主菜

高きび麻婆豆腐

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ひき肉の代わりに「高きび」と言う雑穀を使ったレシピ。脂カットでとってもヘルシーに仕上がります。

材料2人分

下準備
高きび150g(1合）はさっと洗い、200ccの30分以上浸水させ、ごはんを炊く要領で鍋で炊き上げる。 (炊飯器で炊いても良い) 炊きあがったもののうち、100gを使用する。
1
絹ごし豆腐を角切りにし、よく水切りしておく。長ねぎねぎ、にらを粗みじん切りにする。
2
鍋にA にんにく1/2かけ、ごま油大さじ1/2を入れて中火にかけ、長ねぎとにらを中火で炒める。火が通ったら豆腐を加える。
3
B みそ大さじ2、豆板醤小さじ1、砂糖小さじ1、酒大さじ1、だし汁200cc、高きび (調理済み)100gは上から順に混ぜておく。(2)に加えて強火から中火にかけて煮込み、高きびでとろみをつける。
4
ごま油（分量外・少量）で風味づけをする。皿に盛りお好みで万能ねぎ、糸とうがらしを飾る。