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高きび麻婆豆腐

20

2012.12.13

分類主菜

調理時間: 20分

ID2810

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

ひき肉の代わりに「高きび」と言う雑穀を使ったレシピ。
脂カットでとってもヘルシー。

アイデア料理 麻婆豆腐 高きび 豆腐 アレルギー シニア ヘルシー

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材料2人分
木綿豆腐 1丁
ねぎ 1/2本
にら 5本
(A)にんにく 1/2かけ
(A)油 大さじ1/2
(B)味噌 大さじ2
(B)豆板醤 小さじ1
(B)砂糖 小さじ1
(B)酒 大さじ1
(B)だし汁 200cc
(B)高きび (調理済み) 100g
ごま油 少々
(飾り)万能ねぎ、糸とうがらし 適量
作り方
Point!
高きびでとろみをつけるので水溶き片栗粉いらず。 とろみがつくまで、じっくり煮込んで。
  1. 下準備)
    高きび150gはさっと洗い、200ccの30分以上浸水させ、ごはんを炊く要領で鍋で炊き上げる。
    (炊飯器で炊いても良い)
    炊きあがったもののうち、100gを使用する。
  2. 豆腐を角切りにし、良く水切りしておく。
    ねぎ、ニラを粗みじん切りにする。
  3. 鍋に(A)を入れて火にかけ、ねぎとニラを中火で炒める。火が通ったら豆腐を加える。
  4. (B)は上から順に混ぜておく。(2)に加えて強火から中火にかけて煮込み、高きびでとろみをつける。
  5. ごま油で風味づけをする。皿に盛り、万能ねぎ、糸唐辛子を飾る。
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