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高きび麻婆豆腐

  • 2012.12.13

  • 2810
  • 主菜
    高きび麻婆豆腐
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    コメント

    ひき肉の代わりに「高きび」と言う雑穀を使ったレシピ。
    脂カットでとってもヘルシー。

    材料2人分

    1丁
    1/2本
    5本
    1/2かけ
    大さじ1/2
    大さじ2
    小さじ1
    小さじ1
    大さじ1
    200cc
    100g
    少々
    適量

    作り方

    1

    下準備)
    高きび150gはさっと洗い、200ccの30分以上浸水させ、ごはんを炊く要領で鍋で炊き上げる。
    (炊飯器で炊いても良い)
    炊きあがったもののうち、100gを使用する。

    2

    豆腐を角切りにし、良く水切りしておく。
    ねぎ、ニラを粗みじん切りにする。

    3

    鍋に(A)を入れて火にかけ、ねぎとニラを中火で炒める。火が通ったら豆腐を加える。

    4

    (B)は上から順に混ぜておく。(2)に加えて強火から中火にかけて煮込み、高きびでとろみをつける。

    5

    ごま油で風味づけをする。皿に盛り、万能ねぎ、糸唐辛子を飾る。

    ポイント

    高きびでとろみをつけるので水溶き片栗粉いらず。
    とろみがつくまで、じっくり煮込んで。

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