高きび麻婆豆腐

• 20分

材料2人分

• 絹ごし豆腐
  1丁
• 長ねぎ
  1/2本
• にら
  5本
• A
  にんにく
  1/2かけ
• A
  ごま油
  大さじ1/2
• B
  みそ
  大さじ2
• B
  豆板醤
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  だし汁
  200cc
• B
  高きび (調理済み)
  100g
• ごま油
  少々
• 万能ねぎ、糸とうがらし
  適量

作り方

• 下準備
  高きび150g(1合）はさっと洗い、200ccの30分以上浸水させ、ごはんを炊く要領で鍋で炊き上げる。 (炊飯器で炊いても良い) 炊きあがったもののうち、100gを使用する。

• 1

  絹ごし豆腐を角切りにし、よく水切りしておく。 長ねぎねぎ、にらを粗みじん切りにする。

• 2

  鍋にA にんにく1/2かけ、ごま油大さじ1/2を入れて中火にかけ、長ねぎとにらを中火で炒める。火が通ったら豆腐を加える。

• 3

  B みそ大さじ2、豆板醤小さじ1、砂糖小さじ1、酒大さじ1、だし汁200cc、高きび (調理済み)100gは上から順に混ぜておく。(2)に加えて強火から中火にかけて煮込み、高きびでとろみをつける。

• 4

  ごま油（分量外・少量）で風味づけをする。皿に盛りお好みで万能ねぎ、糸とうがらしを飾る。

ポイント

高きびでとろみをつけるので水溶き片栗粉いらず。 とろみがつくまで、じっくり煮込んでください。

作ってみた！

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