雑穀マーボー豆腐

• 15分下準備の時間を除く。

材料2人分

• 木綿豆腐
  1丁
• 高きび
  150g(調理済み)
• 長ねぎ
  1/2本(50g)
• にら
  2～3本(20g)
• A
  油
  大さじ1
• A
  にんにく
  1/2かけ(みじん切り)
• B
  味噌
  小さじ2
• B
  しょうゆ、豆板醤、砂糖
  各小さじ1
• B
  だし汁
  100ml
• ごま油
  少々

作り方

• 下準備
  高きびを炊く。 ▼【参考】大粒雑穀(大麦、はと麦、高きび、そばの実)の調理法 https://www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=112841

  
• 1

  木綿豆腐は一口大に切り、よく水切りする。 長ねぎ、にらは粗みじん切りにする。

• 2

  フライパンにA 油大さじ1、にんにく1/2かけを入れて火にかける。 にんにくの良い香りがしてきたら長ねぎとにらを炒める。

• 3

  豆腐と混ぜておいたB 味噌小さじ2、しょうゆ、豆板醤、砂糖各小さじ1、だし汁100ml、高きびの順に加え、とろみがつくまで中火で煮込む。 最後に風味付けのごま油をたらす。

ポイント

麻婆茄子も同様に作れます。 たかきびのとろみで水溶き片栗粉も入りません! だし汁は中華だしでも、和風のおだしでもなんでもOKです。 お好きなものでお試しください! (スタイリング・撮影:小坂桂)

作ってみた！

質問