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雑穀マーボー豆腐

15

2014.01.17

分類主菜

調理時間: 15分(下準備の時間を除く。)

ID112900

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

よーく見てみると・・・
ひき肉の変わりにひき肉の似た食感の「たかきび」を使っています。
とってもヘルシーで胃にもたれません。

アイデア料理 麻婆豆腐 高きび 豆腐 ヘルシー 雑穀 野菜のおかず シニア

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材料2人分
木綿豆腐 1丁
高きび(調理済み) 150g
長ねぎ 1/2本(50g)
にら 2~3本(20g)
(A)油 大さじ1
(A)にんにく(みじん切り) 1/2かけ
(B)味噌 小さじ2
(B)しょうゆ、豆板醤、砂糖 各小さじ1
(B)だし汁 100cc
ごま油 少々
作り方
Point!
麻婆茄子も同様に作れます。 たかきびのとろみで水溶き片栗粉も入りません! だし汁は中華だしでも、和風のおだしでもなんでもOKです。 お好きなものでお試しください! (スタイリング・撮影:小坂桂)
  1. 高きびを炊く。
    ▼【参考】大粒雑穀(大麦、はと麦、高きび、そばの実)の調理法
    https://www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=112841
  2. 木綿豆腐は一口大に切り、よく水切りする。
    長ねぎ、にらは粗みじん切りにする。
  3. フライパンに(A)を入れて火にかける。
    にんにくの良い香りがしてきたら長ねぎとにらを炒める。
  4. 豆腐と混ぜておいた(B)、高きびの順に加え、とろみがつくまで中火で煮込む。
    最後に風味付けのごま油をたらす。
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