ひき肉なしの雑穀麻婆なす

材料2人分

• なす
  2本
• ピーマン
  2個
• ねぎ
  1/2本
• 高きび
  100g
• A
  油
  大さじ1
• A
  にんにく(みじん切り)
  1かけ分
• B
  味噌
  小さじ2
• B
  コチュジャン、醤油
  各小さじ1
• B
  だし汁
  100ml
• ごま油
  少々

作り方

• 下準備
  高きび150gはさっと洗い、200mlの水に30分以上浸水させ、ご飯を炊く要領で15～20分鍋で炊く。 (炊飯器で炊いてもよい) 炊きあがったもののうち、100gを使用する。

• 1

  なすは縦薄切りに、ピーマンも縦のせん切りにする。 ねぎはみじん切りにする。

• 2

  フライパンにA 油大さじ1、にんにく(みじん切り)1かけ分を入れて火にかけ、良い香りがしてきたらなすを加えて炒める。

• 3

  ピーマン、ねぎを加えて全体的に火が通ったら、混ぜておいたB 味噌小さじ2、コチュジャン、醤油各小さじ1、だし汁100mlを加えて水分がなくなるまで弱火～中火で炒める。 味を調えたら、風味付けのごま油を垂らしてできあがり。

ポイント

■麻婆豆腐なども同様に作れます! ■だし汁は中華だしでも、和風のおだしでもなんでもOKです。 お好きなものでお試しください!

作ってみた！

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