ひき肉なしの雑穀麻婆なす

15

2013.04.23

分類主菜

調理時間: 15分(下準備の時間は除く)

ID 100924

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

ひき肉たっぷりの麻婆なすは美味しいけれど、油を吸うなすとの組み合わせは高カロリーに。
ひき肉の代わりに、ひき肉に似た食感の高きびを組み合わせることでヘルシーに仕上げます。
しかも、とろみ付けの水溶き片栗粉も不要です!

    材料

    2人分
    なす 2本
    ピーマン 2個
    ねぎ 1/2本
    高きび 100g
    A
    大さじ1
    A
    にんにく(みじん切り) 1かけ分
    B
    味噌 小さじ2
    B
    コチュジャン、醤油 各小さじ1
    B
    だし汁 100ml
    ごま油 少々

    作り方

    ポイント

    ■麻婆豆腐なども同様に作れます!
    ■だし汁は中華だしでも、和風のおだしでもなんでもOKです。
    お好きなものでお試しください!
    1. 高きび150gはさっと洗い、200mlの水に30分以上浸水させ、ご飯を炊く要領で15~20分鍋で炊く。
      (炊飯器で炊いてもよい)
      炊きあがったもののうち、100gを使用する。
    2. なすは縦薄切りに、ピーマンも縦のせん切りにする。
      ねぎはみじん切りにする。
    3. フライパンにA

      油 大さじ1、にんにく(みじん切り) 1かけ分

      を入れて火にかけ、良い香りがしてきたらなすを加えて炒める。
    4. ピーマン、ねぎを加えて全体的に火が通ったら、混ぜておいたB

      味噌 小さじ2、コチュジャン、醤油 各小さじ1、だし汁 100ml

      を加えて水分がなくなるまで弱火~中火で炒める。
      味を調えたら、風味付けのごま油を垂らしてできあがり。
    4 18

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