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    ひき肉なしの雑穀麻婆なす

    ひき肉なしの雑穀麻婆なす
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    • 投稿日2013/04/23

    • 更新日2013/04/23

    • 調理時間15分(下準備の時間は除く)

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    （19）

    ひき肉たっぷりの麻婆なすは美味しいけれど、油を吸うなすとの組み合わせは高カロリーに。 ひき肉の代わりに、ひき肉に似た食感の高きびを組み合わせることでヘルシーに仕上げます。 しかも、とろみ付けの水溶き片栗粉も不要です!

    材料2人分

    • なす
      2本
    • ピーマン
      2個
    • ねぎ
      1/2本
    • 高きび
      100g
    • A
      油
      大さじ1
    • A
      にんにく(みじん切り)
      1かけ分
    • B
      味噌
      小さじ2
    • B
      コチュジャン、醤油
      各小さじ1
    • B
      だし汁
      100ml
    • ごま油
      少々
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ■麻婆豆腐なども同様に作れます! ■だし汁は中華だしでも、和風のおだしでもなんでもOKです。 お好きなものでお試しください!

    • 準

      高きび150gはさっと洗い、200mlの水に30分以上浸水させ、ご飯を炊く要領で15～20分鍋で炊く。 (炊飯器で炊いてもよい) 炊きあがったもののうち、100gを使用する。

    • 1

      なすは縦薄切りに、ピーマンも縦のせん切りにする。 ねぎはみじん切りにする。

    • 2

      フライパンにA 油大さじ1、にんにく(みじん切り)1かけ分を入れて火にかけ、良い香りがしてきたらなすを加えて炒める。

    • 3

      ピーマン、ねぎを加えて全体的に火が通ったら、混ぜておいたB 味噌小さじ2、コチュジャン、醤油各小さじ1、だし汁100mlを加えて水分がなくなるまで弱火～中火で炒める。 味を調えたら、風味付けのごま油を垂らしてできあがり。

    レシピID

    100924

    「なす」の基礎

    「ピーマン」の基礎

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    柴田真希
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    柴田真希

    ＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!／ ■金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ＆漬けるだけ！　おうちで簡単ミールキット」（学研プラス）、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」（ともに世界文化社）など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを

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