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    主菜

    ひき肉なしの雑穀麻婆なす

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    • 15下準備の時間は除く

    ひき肉たっぷりの麻婆なすは美味しいけれど、油を吸うなすとの組み合わせは高カロリーに。 ひき肉の代わりに、ひき肉に似た食感の高きびを組み合わせることでヘルシーに仕上げます。 しかも、とろみ付けの水溶き片栗粉も不要です!

    材料2人分

    • なす
      2本
    • ピーマン
      2個
    • ねぎ
      1/2本
    • 高きび
      100g
    • A
      大さじ1
    • A
      にんにく(みじん切り)
      1かけ分
    • B
      味噌
      小さじ2
    • B
      コチュジャン、醤油
      各小さじ1
    • B
      だし汁
      100ml
    • ごま油
      少々

    作り方

    • 下準備
      高きび150gはさっと洗い、200mlの水に30分以上浸水させ、ご飯を炊く要領で15~20分鍋で炊く。 (炊飯器で炊いてもよい) 炊きあがったもののうち、100gを使用する。

    • 1

      なすは縦薄切りに、ピーマンも縦のせん切りにする。 ねぎはみじん切りにする。

    • 2

      フライパンにA 油大さじ1、にんにく(みじん切り)1かけ分を入れて火にかけ、良い香りがしてきたらなすを加えて炒める。

    • 3

      ピーマン、ねぎを加えて全体的に火が通ったら、混ぜておいたB 味噌小さじ2、コチュジャン、醤油各小さじ1、だし汁100mlを加えて水分がなくなるまで弱火~中火で炒める。 味を調えたら、風味付けのごま油を垂らしてできあがり。

    ポイント

    ■麻婆豆腐なども同様に作れます! ■だし汁は中華だしでも、和風のおだしでもなんでもOKです。 お好きなものでお試しください!

    作ってみた!

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