サクサク♪バターなしで米粉シュークリーム(グルテンフリー)

45

2020.06.02

分類デザート

調理時間: 45分

ID 392889

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

米粉で作るシュークリームは、失敗しにくい?!
パン用米粉ミズホチカラは粉の粒子が細かいので、失敗しにくいように感じます。

    材料(6cm×8~9個分)
    A
    40g
    A
    牛乳 40g
    A
    25g
    A
    ひとつまみ
    パン用米粉ミズホチカラ 50g
    2個
    B
    牛乳 200g
    B
    1個
    B
    砂糖 30g
    B
    製菓用米粉 小さじ1.5
    作り方
    Point!
    焼きあがったシュークリーム生地は必ずオーブンに10分以上開けずに放置してくださいね。
    途中で開けてしまうと、シュークリームがぺちゃんこになります。
    1. ◆オーブンを230℃に予熱する。
      ◆オーブンの天板にオーブンシートを敷く。
      ◆絞り袋に丸の口金をセットする(口金がなくても可)。
      ◆卵を常温に戻しておく。
    2. 卵をボウルなど割り入れてほぐす。
    3. フライパンにA

      水 40g、牛乳 40g、油 25g、塩 ひとつまみ

      を入れて、弱火~中火で温める。
    4. 沸騰したら、一度、火を止める。
      一気にパン用米粉ミズホチカラを加えて、木べらで混ぜ合わせる。
    5. 再度火をつけて、木べらで練るように弱火で1分加熱する。
    6. ボウルに(4)の生地をうつして、卵を3回に分けて加える。最初の1/3加えて、泡だて器で混ぜる。
    7. 卵液が全て生地に入り込んだら、2回目の卵液1/3を加えて泡だて器で混ぜる。
    8. 残りの卵液を加えて、木べらで混ぜ、生地がさめないうちに絞り袋に入れる。
    9. オーブンシートの上に直径5cmほどに絞る。
      霧吹きでしっかりと水をかける。
      ※高さが出る生地なので高さはつけないで、絞ったほうが焼き上がりがきれいです。
    10. オーブンで230℃13分焼き、焼きあがったら、庫内を開けずに160℃15分焼く。
      焼きあがったら、10分以上庫内に放置してから取り出してください。
    11. カスタードクリームを作る。鍋にB

      牛乳 200g、卵 1個、砂糖 30g、製菓用米粉 小さじ1.5

      を入れて泡だて器で混ぜる。中火で火をつけて、沸騰したら弱火で2分ゴムベラでかき混ぜながら火にかける。
    12. 2分経ったら、容器に移して、表面にラップを貼り付けて、粗熱をとってから冷蔵庫に入れる。
    7 160
    コメント・感想 Comment
    390001 さん
    2020.09.15 09:11

    返信ありがとうございます😊 わかりました!!(^^)

    390001 さん
    2020.09.14 09:07

    ありがとうございます😊 あ。質問なのですが、普通の米粉では作るの難しいですか!?

    中村りえ
    中村りえ さん
    2020.09.14 16:38:33

    粉が荒いと失敗しやすいので、薄力粉のように細かい製菓用がおすすめです!

    390001 さん
    2020.09.13 20:38

    おいしくできましたー!! 旦那さんの誕生日にシュークリームが良いって言うことやったので、練習で作りました(^^) 大成功でした💓 ありがとうございます😊

    中村りえ
    中村りえ さん
    2020.09.13 20:55:55

    わぁ♡おいしそうです!大成功よかったです~!!旦那さまにも喜んでいただけますように♪

    390001
    390001 さん
    2020.09.13 21:10:12

    返信ありがとうございます😊 もっと喜んでもらえるように愛をもっと入れます!!笑 ありがとうございます😊

    中村りえ
    中村りえ さん
    2020.09.13 21:56:46

    愛情たっぷりですね~!!お誕生日おめでとうございます♪

    390001 さん
    2020.09.13 20:38

    (^^)

    390001 さん
    2020.09.13 19:58

    さっそく作りました(^^) とってもわかりやすくてあたしでも作れました(^^) ありがとうございます😊

    中村りえ
    中村りえ さん
    2020.09.13 20:56:28

    作ってくださりありがとうございます♪おいしくできたようでよかったです(*^^*)

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