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サクサク♪バターなしで米粉シュークリーム(グルテンフリー)

45

2020.06.02

分類デザート

調理時間: 45分

ID392889

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

米粉で作るシュークリームは、失敗しにくい?!
パン用米粉ミズホチカラは粉の粒子が細かいので、失敗しにくいように感じます。

シュークリーム 米粉スイーツ お菓子 米粉 バターなし 牛乳 シュークリーム

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材料(6cm×8~9個分)
A
40g
A
牛乳 40g
A
25g
A
ひとつまみ
パン用米粉ミズホチカラ 50g
2個
B
牛乳 200g
B
1個
B
砂糖 30g
B
製菓用米粉 小さじ1
作り方
Point!
焼きあがったシュークリーム生地は必ずオーブンに10分以上開けずに放置してくださいね。 途中で開けてしまうと、シュークリームがぺちゃんこになります。
  1. ◆オーブンを230℃に予熱する。
    ◆オーブンの天板にオーブンシートを敷く。
    ◆絞り袋に丸の口金をセットする(口金がなくても可)。
    ◆卵を常温に戻しておく。
  2. 卵をボウルなど割り入れてほぐす。
  3. フライパンにA

    水 40g、牛乳 40g、油 25g、塩 ひとつまみ

    を入れて、弱火~中火で温める。
  4. 沸騰したら、一度、火を止める。
    一気にパン用米粉ミズホチカラを加えて、木べらで混ぜ合わせる。
  5. 再度火をつけて、木べらで練るように弱火で1分加熱する。
  6. ボウルに(4)の生地をうつして、卵を3回に分けて加える。最初の1/3加えて、泡だて器で混ぜる。
  7. 卵液が全て生地に入り込んだら、2回目の卵液1/3を加えて泡だて器で混ぜる。
  8. 残りの卵液を加えて、木べらで混ぜ、生地がさめないうちに絞り袋に入れる。
  9. オーブンシートの上に直径5cmほどに絞る。
    霧吹きでしっかりと水をかける。
    ※高さが出る生地なので高さはつけないで、絞ったほうが焼き上がりがきれいです。
  10. オーブンで230℃13分焼き、焼きあがったら、庫内を開けずに160℃15分焼く。
    焼きあがったら、10分以上庫内に放置してから取り出してください。
  11. カスタードクリームを作る。鍋にB

    牛乳 200g、卵 1個、砂糖 30g、製菓用米粉 小さじ1

    を入れて泡だて器で混ぜる。中火で火をつけて、沸騰したら弱火で2分ゴムベラでかき混ぜながら火にかける。
  12. 2分経ったら、容器に移して、表面にラップを貼り付けて、粗熱をとってから冷蔵庫に入れる。
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