Name: サクサク♪バターなしで米粉シュークリーム（グルテンフリー）
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 0人分
Cuisine: シュークリーム
Ingredients: 水 40g; 牛乳 40g; 油 25g; 塩 ひとつまみ; パン用米粉ミズホチカラ 50g; 卵 2個; 牛乳 200g; 卵 1個; 砂糖 30g; 製菓用米粉 小さじ1.5

2020.06.02

分類デザート

調理時間： 45分

ID 392889

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

米粉で作るシュークリームは、失敗しにくい？！
パン用米粉ミズホチカラは粉の粒子が細かいので、失敗しにくいように感じます。

◆オーブンを230℃に予熱する。
◆オーブンの天板にオーブンシートを敷く。
◆絞り袋に丸の口金をセットする(口金がなくても可）。
◆卵を常温に戻しておく。
卵をボウルなど割り入れてほぐす。
フライパンにA
水 40g、牛乳 40g、油 25g、塩ひとつまみ
を入れて、弱火~中火で温める。
沸騰したら、一度、火を止める。
一気にパン用米粉ミズホチカラを加えて、木べらで混ぜ合わせる。
再度火をつけて、木べらで練るように弱火で1分加熱する。
ボウルに（４）の生地をうつして、卵を3回に分けて加える。最初の1/3加えて、泡だて器で混ぜる。
卵液が全て生地に入り込んだら、2回目の卵液1/3を加えて泡だて器で混ぜる。
残りの卵液を加えて、木べらで混ぜ、生地がさめないうちに絞り袋に入れる。
オーブンシートの上に直径5cmほどに絞る。
霧吹きでしっかりと水をかける。
※高さが出る生地なので高さはつけないで、絞ったほうが焼き上がりがきれいです。
オーブンで230℃13分焼き、焼きあがったら、庫内を開けずに160℃15分焼く。
焼きあがったら、10分以上庫内に放置してから取り出してください。
カスタードクリームを作る。鍋にB
牛乳 200g、卵 1個、砂糖 30g、製菓用米粉小さじ1.5
を入れて泡だて器で混ぜる。中火で火をつけて、沸騰したら弱火で2分ゴムベラでかき混ぜながら火にかける。
2分経ったら、容器に移して、表面にラップを貼り付けて、粗熱をとってから冷蔵庫に入れる。