ザク＆フワ♪抹茶のオールドファッションドーナツ（米粉）
投稿日2020/11/05
更新日2024/03/13
調理時間30分
周りはサクッと中はふんわりとしたオールドファッション。 抹茶の風味でほっこりするお茶時間を楽しんでくださいね♪ ホワイトチョコとの組み合わせが◎
材料5人分（ドーナツ5個分）
- 米粉120g
- 砂糖30g
- ベーキングパウダー4g
- 抹茶5g
- A卵1個
- A牛乳大さじ1～
- A太白ごま油20g
- 揚げ油適量
- ホワイトチョコ適宜
作り方
ポイント
・米粉は製菓用米粉を使用してください。（米粉は小麦粉に代用可能です） ・太白ごま油は香りのしない油（サラダ油、米油など）に代用して作れます。 ・甘さは控えめなのでお好みで砂糖の量を調整してください。 もし生地がまとめにくい場合は、牛乳または豆乳を入れて調整してください。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉のメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。まとまらない場合のみ、足すようにしてください。緩い生地になるとサクサク感が減少します。
- 1
ボウルに米粉、砂糖、抹茶、ベーキングパウダーを入れて泡だて器で混ぜる。
- 2
ボウルにA 卵1個、牛乳大さじ1～、太白ごま油20gを入れて泡だて器でよく混ぜる。
- 3
1に2を入れてゴムベラで生地をひとまとめにして5等分にする。
- 4
楕円形に潰して、真ん中を瓶のふたなどでくり抜く。 表面に竹串で線ぐるっと一周つける。（表面がパッカリと割れます） オーブンシートを小さく切ったものに載せておく。
- 5
揚げ油を中火で熱する。 160℃の油でじっくり2～3分揚げ、ひっくり返して反対側も揚げ色がつくまで揚げる。 揚げ油に入れるときはオーブンシートにくっつけたまま入れて揚げながらゆっくりはがしてください。
- 6
お好みで溶かしたホワイトチョコをかける。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
