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いちごジャムを使ってほんのりピンクないちごブレッド。 豆腐を使ってふわっとした食感になります。 パウンドケーキというよりもパンのようなふわっとした味わいです。 【特定原材料7品目不使用・アレルギー対応】
・絹ごし豆腐は泡だて器でしっかりと混ぜてペースト状にしてください。
・オーブンを170度に予熱する。 ・型にオーブンシートをしく。
ボウルに米粉、ベーキングパウダーを入れて泡だて器で混ぜる。
別のボウルに絹ごし豆腐を入れて泡だて器でよくかき混ぜてペースト状にする。
2にいちごジャム、こめ油を入れて泡だて器で混ぜる。
1のボウルに3を加えてゴムベラでボウルの底から生地をすくうように混ぜる。豆乳を加えて再度ボウルの底から生地をすくうように混ぜる。
型に生地を流し、170度のオーブンで35~40分焼く。
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中村りえ
管理栄養士/米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。