鶏むね肉でやわらかなよだれ鶏

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(250g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/8
• 小ねぎ
  1本
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  ごま油
  大さじ1/2
• B
  酢
  大さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  ラー油
  小さじ1/2
• B
  にんにく（すりおろし）
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  鶏むね肉に両面の数十か所を刺す。 ポリ袋にA 酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/8を入れてよくもんで混ぜてから鶏むね肉を加えて15分以上置く。（30分以上置く場合は冷蔵庫に入れてください）

  
• 1

  水500mlに鶏むね肉を入れて中火にし、沸騰したら蓋をして弱火で3分、ひっくり返して3分ゆでて火を止めて10分置く。

  
• 2

  鶏むね肉は薄切りにし、小ねぎは小口切りにする。B しょうゆ大さじ1、ごま油大さじ1/2、酢大さじ1/2、砂糖小さじ1、ラー油小さじ1/2、にんにく（すりおろし）小さじ1/2を混ぜて小ねぎを加え、鶏むね肉にかける。

  

ポイント

・鶏むね肉をやわらかく作るコツはグツグツ長くゆでるよりも、片面3分ずつ、余熱で10分で火を通します。ゆでる前にフォークで刺しておくと火の通りがよくなります。

作ってみた！

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