鶏むね肉でやわらかなよだれ鶏

45

2021.04.04

分類主菜

調理時間: 45分

ID 410175

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

鶏むね肉で作るしっとりやわらかいよだれ鶏。
お子様が食べるときはラー油を抜くと一緒に楽しめます。

    材料2人分
    鶏むね肉 1枚(250g)
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    小さじ1/8
    小ねぎ 1本
    B
    しょうゆ 大さじ1
    B
    ごま油 大さじ1/2
    B
    大さじ1/2
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    ラー油 小さじ1/2
    B
    にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
    作り方
    Point!
    ・鶏むね肉をやわらかく作るコツはグツグツ長くゆでるよりも、片面3分ずつ、余熱で10分で火を通します。ゆでる前にフォークで刺しておくと火の通りがよくなります。
    1. 鶏むね肉に両面の数十か所を刺す。
      ポリ袋にA

      酒 大さじ1、砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/8

      を入れてよくもんで混ぜてから鶏むね肉を加えて15分以上置く。(30分以上置く場合は冷蔵庫に入れてください)
    2. 水500mlに鶏むね肉を入れて中火にし、沸騰したら蓋をして弱火で3分、ひっくり返して3分ゆでて火を止めて10分置く。
    3. 鶏むね肉は薄切りにし、小ねぎは小口切りにする。B

      しょうゆ 大さじ1、ごま油 大さじ1/2、酢 大さじ1/2、砂糖 小さじ1、ラー油 小さじ1/2、にんにく(すりおろし) 小さじ1/2

      を混ぜて小ねぎを加え、鶏むね肉にかける。
    3 131
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