デザート
米粉でしっとりカフェモカマフィン（グルテンフリー）
投稿日2021/09/02
更新日2024/03/06
調理時間30分
コーヒーとチョコでカフェモカ風のマフィン。 ワンボウルで作れるので洗い物が少ないです◎ 米粉で作るお菓子は粉を振るう必要がないのであっという間に完成！
材料6人分（マフィンカップ 6個分）
- 米粉150g
- 卵2個
- 牛乳60g
- 米油大さじ3
- 砂糖30g
- ベーキングパウダー6g
- 板チョコ1枚(40g)
- インスタントコーヒー大さじ2
作り方
ポイント
・くっつかないマフィン用グラシンを使うと、きれいに剥がれます。 ・米油を使用していますがほかの油(サラダ油、太白ごま油）で代用可能です。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 準
・オーブンを180℃に予熱する ・マフィン型にグラシンを敷く
- 1
耐熱容器に牛乳を入れて600wの電子レンジで30秒温めてインスタントコーヒーを加えて溶かす。
- 2
米油を加えて泡だて器でよく混ぜ、卵を割り入れよく混ぜる。
- 3
米粉、砂糖を加えて混ぜてから、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。
- 4
板チョコの半分を手で割りながら加えて、軽く混ぜる。
- 5
型に生地を入れて、残りの板チョコを割ってのせる。180度のオーブンで18～20分焼く。
レシピID
420367
質問
作ってみた!
- らな
2024/04/01 14:03
コーヒーの味がしっかりとしてふんわりと美味しく出来ました。 大人の味ですね。 砂糖をラカントにしてレーズンを入れて鉄分摂取でダイエット中もにピッタリ。 仕事場のおやつに持って行きます。 美味しいマフィンのレシピをありがとうございます😊 - りんご
2021/09/02 09:21
それから、保存方法についても教えていただけると嬉しいです。 - りんご
2021/09/02 09:20
こんにちは☺️ 美味しそうですね。子供向けにコーヒーなしでも作れますでしょうか？その場合レシピの変更あれば教えてください✨
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- Artist
中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。