米粉のカフェモカマフィン

材料（6~7個）

• A
  米粉
  90g
• A
  アーモンドプードル
  20g
• A
  ベーキングパウダー
  5g
• B
  甜菜糖
  15g
• B
  メープルシロップ
  大さじ1
• B
  ココナッツオイル
  大さじ2
• インスタントコーヒー
  大さじ1
• 豆乳
  60g
• 卵
  1個
• チョコレート
  25g

作り方

• 下準備
  ・チョコレートを5㎜角に砕いてトッピング用に少し取り分けておく。 ・オーブンを180度に予熱する。

• 1

  豆乳を温めてインスタントコーヒーを混ぜて溶かす。 ※水などでサッと溶けるタイプは温め不要。

• 2

  ボウルに卵を割り入れ泡立て器を使いかき混ぜる。

  
• 3

  (2)にB 甜菜糖15g、メープルシロップ大さじ1、ココナッツオイル大さじ2を入れて泡立て器を使い混ぜる。

• 4

  (3)に(1)を加えて混ぜる。

  
• 5

  (4)にA 米粉90g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー5gを入れて混ぜ、チョコレートを加えて混ぜる。

  
• 6

  マフィン型に生地を流し込みトッピング用チョコをのせて、180度のオーブンで17分程焼く。

  

ポイント

・オイルと甜菜糖はお好みのもので代用可能。 ・焼き加減はオーブンによって異なるため様子を見ながら調節してください。 ・チョコレートはカカオ72%を使いました。 ・マフィン型は底4.5cm・グラシンカップ7号を使用。

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