デザート
米粉のカフェモカマフィン
投稿日2022/12/19
更新日2022/12/19
調理時間25分
冬に飲みたくなるカフェモカ☕️ 米粉とアーモンドプードルを使い ふわふわのマフィンにしてみました✨ 今回はMCTオイルが豊富でサッと溶ける 『C COFFEE』を使いました♪ もちろん通常のインスタントコーヒーでも 美味しく作れます。
材料（6~7個）
- A米粉90g
- Aアーモンドプードル20g
- Aベーキングパウダー5g
- B甜菜糖15g
- Bメープルシロップ大さじ1
- Bココナッツオイル大さじ2
- インスタントコーヒー大さじ1
- 豆乳60g
- 卵1個
- チョコレート25g
作り方
ポイント
・オイルと甜菜糖はお好みのもので代用可能。 ・焼き加減はオーブンによって異なるため様子を見ながら調節してください。 ・チョコレートはカカオ72%を使いました。 ・マフィン型は底4.5cm・グラシンカップ7号を使用。
- 準
・チョコレートを5㎜角に砕いてトッピング用に少し取り分けておく。 ・オーブンを180度に予熱する。
- 1
豆乳を温めてインスタントコーヒーを混ぜて溶かす。 ※水などでサッと溶けるタイプは温め不要。
- 2
ボウルに卵を割り入れ泡立て器を使いかき混ぜる。
- 3
(2)にB 甜菜糖15g、メープルシロップ大さじ1、ココナッツオイル大さじ2を入れて泡立て器を使い混ぜる。
- 4
(3)に(1)を加えて混ぜる。
- 5
(4)にA 米粉90g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー5gを入れて混ぜ、チョコレートを加えて混ぜる。
- 6
マフィン型に生地を流し込みトッピング用チョコをのせて、180度のオーブンで17分程焼く。
レシピID
450657
質問
作ってみた!
- ゆうぢ
2023/12/09 17:14
使用した米粉の吸水率の違いか、チョコレートが沈んでしまいましたが、ふんわりと焼くことができました。コーヒー味のお菓子が好きなので、自分で作れて嬉しいです。レシピの公開ありがとうございます。
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えなり
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