1/3日分の食物繊維！きのこたっぷり麻婆豆腐丼
投稿日2022/05/13
更新日2022/05/13
調理時間10分
白米よりも食物繊維が豊富でもちもちな金芽米を使った1/3日分の食物繊維が摂れるどんぶり。 食物繊維を豊富に含むきのこでボリュームたっぷりの麻婆豆腐丼。10分以内にできるクイックレシピです。 食物繊維はおなかの調子を整えるだけでなく、血糖値の急上昇を抑えたり、過剰なコレステロールを排出する働きがあります。不足しがちな成分なのでごはんを金芽米にして毎日の食事にプラスできるとよいですね。 【１食分の栄養価】 エネルギー：544kcal 食物繊維：7.7g ※成人（18～64歳）における食物繊維の1日の摂取目標量は男性21g以上、女性18g以上。「日本人の食事摂取基準（2020年版）」より
材料1人分
- 金芽米ごはん1パック(160g)
- 豚ひき肉80g
- 木綿豆腐100g(1/3丁)
- エリンギ1本(40g)
- しいたけ2枚(30g)
- えのきだけ1/3袋(30g)
- 長ねぎ30g
- 青ねぎ1本
- Aみそ大さじ1/2
- A醤油大さじ1/2
- Aしょうが小さじ1/2
- A豆板醬小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1
作り方
ポイント
・使う容器によって火の通りが異なるため、様子を見ながら調整してください。 #東洋ライスタイアップ
- 1
金芽米ごはんを表記の通りに温める。
- 2
温めている間に食材を切る。木綿豆腐は1.5～2㎝角に切る。エリンギは長さを半分に切って薄切りに、しいたけは石づきを切って薄切りにする。えのきだけ、長ねぎはみじん切りにする。青ねぎは小口切りにする。
- 3
耐熱容器に豚ひき肉、A みそ大さじ1/2、醤油大さじ1/2、しょうが小さじ1/2、豆板醬小さじ1/2を加えて混ぜ、エリンギ、しいたけ、えのきだけ、長ねぎを加えて混ぜる。上に木綿豆腐をのせてラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱する。
- 4
片栗粉に水大さじ1/2(分量外)を加えてよく混ぜてから3に加え、軽く混ぜたら再度ラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱する。
- 5
器に1、4の順に盛り付け、青ねぎを散らす。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。