ふわふわ米粉ダブルチョコシフォン【スタッシャーでお菓子作り】
投稿日2023/02/02
更新日2024/03/14
調理時間50分
楕円のかわいいシフォンケーキ。バレンタインやイベントにもおすすめ！ お好みでホイップしたクリームやフルーツを添えても◎。 生地に練り込んだチョコとチョコチップを入れてダブルで使うことで濃厚なチョコ味が楽しめます。 チョコチップは全て生地に練り込むのではなく、10分焼いてから少量をのせて焼くことでトップにしっかりとキープできます！ stasher（スタッシャー）は100％シリコーンの繰り返し使える、プラスチックの代替品。 スタッシャーボウルは口が大きく開くので混ぜやすく、お菓子作りにもおすすめです。
材料6人分（スタッシャーボウルL1個分）
- 米粉40g
- 卵2個
- 牛乳50ml
- 板チョコレート(ミルク)30g
- ココアパウダー(無糖)大さじ1
- 砂糖(卵白用)35g
- 砂糖(卵黄用)10g
- 米油大さじ1
- チョコチップ30g
- スタッシャー-
作り方
ポイント
・stasher（スタッシャー）「ボウルコレクションL」を使用しています。 ・チョコチップは溶けにくいタイプを使用しています。 ・米粉はふるう必要がありません。 ・米油は香りのしないサラダ油、太白ごま油などでも代用できますが、米油は乳化しやすい成分が入っているため、米油がおすすめです。 ・米粉は粒子が細かいものを使ってください。焼き上がった時に沈没する場合は米粉の粒子が粗い場合があります。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 ・スタッシャーに生地を入れたら竹串でグルグルと円を描くようにして空気を抜きます。高いところから落として空気を抜くとチョコチップが沈んでしまうので避けてください。(普通に焼いても多少は下に沈みますが、トントンとするとほとんど沈んでしまうので避けてください） ・砂糖の量を減らすとメレンゲの強度が落ちてチョコチップが沈む場合があります。 #スタッシャータイアップ
- 準
・オーブンを180℃に予熱する。 ・卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使用する直前まで冷やしておく。 ・板チョコレート(ミルク)を刻む。
- 1
スタッシャー(またはボウルなど)に、牛乳、チョコレート、ココアパウダー(無糖)を入れる。スタッシャーの口を開けたまま(またはラップをせずに)、電子レンジ(600W)で30秒加熱したら、混ぜてチョコレートを溶かす。(溶けない場合は追加で加熱する)
- 2
別のスタッシャー(またはボウルなど)に卵白を入れてハンドミキサーでほぐし、砂糖(卵白用)を加えてツノが立つまで泡立てる。
- 3
別のスタッシャー(またはボウルなど)に、卵黄、砂糖(卵黄用)、米油を入れてハンドミキサーで1分ほど混ぜる。
- 4
3に1、米粉を加えて泡立て器で混ぜる。
- 5
4に2のメレンゲの1/3量を加えてゴムベラでしっかりと混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度、底から生地を持ち上げて切るように混ぜる。
- 6
スタッシャーLサイズに5の生地を半量ほど流し入れ、チョコチップの9割量を入れてから残りの生地を流し入れる。(上にのせるチョコチップを残しておく) 竹串でグルグルと数回混ぜて空気抜きをする。スタッシャーの口を開けたまま、180℃のオーブンで10分焼く。残りのチョコチップを上にのせ、スタッシャーの口を開けたまま、170℃に温度を下げて20分焼く。 ※チョコチップをのせる時は、1か所に勢いよくのせると生地の中に沈むので、静かに全体に散らすようにのせてください。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。