主菜
レモニオンソースで食べるえびの蒸し餃子
投稿日2024/03/21
更新日2024/03/26
調理時間20分
レモニオンソースでさっぱりいただくえびの蒸し餃子。 えびのプリプリ食感、はんぺんのふんわり感がおいしい蒸し餃子です。 ライスペーパーを使うことでモチモチした皮が楽しめます。
材料2人分
- ライスペーパー8枚
- むきえび150g
- はんぺん1枚(90g)
- 長ねぎ1/4本(30g)
- A片栗粉大さじ1/2
- A塩少々
- B酒大さじ1
- Bごま油大さじ1/2
- B片栗粉大さじ1/2
- B鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1
- Bおろししょうが小さじ1/2
- 白菜2枚(150g)
- 水50ml
- レモニオンソース適量
作り方
ポイント
・ライスペーパーに包むときは具をやや手前側におくと包みやすいです。 ・フライパンで蒸す際に餃子を離して並べてください。くっつけると穴があく原因になります。
- 1
むきえびはA 片栗粉大さじ1/2、塩少々をもみ込んでから洗い流し、包丁で粗く刻む。 長ねぎはみじん切りにする。
- 2
ポリ袋にはんぺん、1、B 酒大さじ1、ごま油大さじ1/2、片栗粉大さじ1/2、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、おろししょうが小さじ1/2を入れてよく混ぜる。
- 3
ライスペーパーの全体を水で濡らす。 ライスペーパー1枚をひろげて2の1/8量を手前側におき、手前から巻きはじめ、途中で両端を折り込んで最後まで巻く。同様に全部で8個作る。
- 4
白菜をざく切りにしてフライパンにしき、3をのせる。白菜の下に水を加えて蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にして8分ほど蒸し焼きにする。水分が多く残っている場合は最後に強火にして水分を飛ばす。
- 5
器に盛り、レモニオンソースを添える。
レシピID
478527
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「えび」の基礎
- Artist
中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
