米粉の抹茶台湾カステラ【卵2個＆パウンド型レシピ】

材料6人分（18cmパウンド型1台分）

• 無調整豆乳
  大さじ4(60g)
• 米油
  大さじ2(24g)
• はちみつ
  大さじ1/2(10g)
• 米粉
  55g
• 抹茶パウダー
  大さじ1/2(3g)
• 卵
  2個
• 塩
  少々
• 砂糖
  25g

作り方

• 下準備
  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを150℃に予熱する。 ・卵を冷やしておく。 ・卵を卵白と卵黄に分ける。 ・型から1cmはみ出すくらいの高さでオーブンシートをしく。

• 1

  大きめの耐熱ボウルに無調整豆乳、米油、はちみつを入れ、600wの電子レンジで50秒加熱する。 （ラップは不要）

• 2

  1を泡立て器で混ぜ、米粉、抹茶パウダーを入れて混ぜる。（とろっとします！）

  
• 3

  卵黄を1個ずつ加えてその都度よく混ぜる。

  
• 4

  ボウルに卵白を入れてハンドミキサーでほぐし、塩を加えて混ぜる。白っぽくなったら砂糖を加え、ツノが立つまで泡立てる。

  
• 5

  3にメレンゲの1/3量を加えてしっかりと混ぜ、残りのメレンゲを加えて切るように混ぜ型に流し入れる。

  
• 6

  10cmほどの高さから落として空気抜きをする。バットに水をはってその中に5を入れて150℃で45～50分ほど焼く。

  

ポイント

・砂糖は溶けやすい白いてんさい糖やグラニュー糖がおすすめです。 ・米油は他の香りのないサラダ油、太白ごま油などでも代用できます。米油は乳化しやすい成分が入っているため、米油がおすすめです。 ・豆乳は牛乳に代用できます。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 ・甘さは控えめです。甘めが好きな方はメレンゲに入れる砂糖の量を増やしてください。

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