豚バラ、もやし、ほうれん草のレモンスープ

材料2人分

• 豚バラ肉
  150g
• もやし
  50g
• ほうれん草
  50g
• A
  水
  300㏄
• A
  酒
  大さじ1/2
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ２
• B
  薄口醤油
  小さじ１
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• レモン汁
  大さじ1/2
• 塩、胡椒
  適量
• ラー油やごま油
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  ①もやしはひげを取る。 ②ほうれん草は根元を切り、食べやすい大きさに切る。 ③豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。

• 1

  ①鍋にA 水300㏄、酒大さじ1/2入れて沸騰させ、豚バラ肉を入れて火を通す。※灰汁をとる。 ②B 鶏ガラスープの素小さじ２、薄口醤油小さじ１、砂糖小さじ1/2を加えて、もやし、ほうれん草を加えて火を通す。

• 2

  味をみて、塩、胡椒で味を調え、仕上げにレモン汁を入れる。

• 3

  器に盛り付け、お好みでラー油やごま油を垂らして完成です。

  

ポイント

・写真は冷蔵庫にあった豚ロース肉を使用しています。 ・レモン汁の量はお好みで加減してください。大さじ1で試作したら、酸味が強すぎて、ベースの出汁の味が消えたので、半量にしました。 ・仕上げにレモン汁を加えるほうが、フレッシュな酸味がします。

作ってみた！

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