副菜
切り干し大根
投稿日2023/10/28
更新日2023/10/28
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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これだけで、ご飯が進むおかずになるように、濃い目に味付けした切り干し大根です。 常備菜に作っていれば、副菜、お弁当のおかずにすぐ使えるので、作り置きにお薦めです。
材料2人分
- 切り干し大根３０g
- 人参1/2本
- 油揚げ1/2枚
- A濃い目の出汁２００㏄
- A切り干し大根を戻した汁１００㏄
- A酒、みりん大さじ1.5～２
- A砂糖小さじ２
- A醤油大さじ２
作り方
ポイント
①煮汁が具材全体に回るように、鍋蓋をするんですが、鍋蓋がない場合は時々 箸で混ぜて天地を変えて下さい。 ②切り干し大根の水気のしぼり方で、出汁の濃淡が変わるので、味見して調味料の加減をしてください。
- 準
- 1
①鍋にA 濃い目の出汁２００㏄、切り干し大根を戻した汁１００㏄、酒、みりん大さじ1.5～２、砂糖小さじ２、醤油大さじ２、切り干し大根、人参、油揚げを加えて、 中弱火で落し蓋をして、汁け少なくなるまで、１５～２０分煮る。 ②一旦 火を止めて冷ます。 ※冷める間に味がしみ込みます。
- 2
器に盛りつけて完成です。
レシピID
470263
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「切り干し大根」の基礎
- Artist
ぐるまん食堂
- 食品衛生責任者
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
🌺家族のために料理を始め、40年になります。🌺 中二の時に、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病、父は糖尿病を患っていたので、栄養学、食事療法、環境問題、オーガニックなど学び、健康的な食生活を考えるようになりました。 🍳調理師の祖母に4歳から料理を教えて貰いました。🍳 父が仕事で接待が多く、外食のカロリーを気にしていたので、安心して美味しく食べて欲しいと思い、京都調理師専門学校内にある料理教室で、京料理、イタリアン、フレンチを各2年学びました。 🌽資格🍅 ・食育コミュニケーター ・食品衛生管理者 ・ベジタブル&フルーツアドバイザー ・フォトスタイリング2級 ・日本語教師 ・英文タイプ、日本語ワープロ、ビジネス文書etc
