切り干し大根

• 20分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存4~5日

• 冷凍保存-

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材料2人分

• 切り干し大根
  ３０g
• 人参
  1/2本
• 油揚げ
  1/2枚
• A
  濃い目の出汁
  ２００㏄
• A
  切り干し大根を戻した汁
  １００㏄
• A
  酒、みりん
  大さじ1.5～２
• A
  砂糖
  小さじ２
• A
  醤油
  大さじ２

作り方

• 下準備
  ①ボウルに切り干し大根を入れて、水を入れて軽く揉み洗いし、水を捨てて、新しい物を加えて１５分ほど置いて戻す。調理する前に水気をしっかり絞る。 ②人参は細切りにする。 ③油揚げは熱湯をかけて、油抜きをし、水分をしっかり拭いてから、細切にする。

• 1

  ①鍋にA 濃い目の出汁２００㏄、切り干し大根を戻した汁１００㏄、酒、みりん大さじ1.5～２、砂糖小さじ２、醤油大さじ２、切り干し大根、人参、油揚げを加えて、 中弱火で落し蓋をして、汁け少なくなるまで、１５～２０分煮る。 ②一旦　火を止めて冷ます。 ※冷める間に味がしみ込みます。

• 2

  器に盛りつけて完成です。

ポイント

①煮汁が具材全体に回るように、鍋蓋をするんですが、鍋蓋がない場合は時々　箸で混ぜて天地を変えて下さい。 ②切り干し大根の水気のしぼり方で、出汁の濃淡が変わるので、味見して調味料の加減をしてください。

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