主食
ねっとり塩まぐろのだし茶漬け
投稿日2024/03/04
更新日2024/03/28
調理時間15分(まぐろを漬ける時間を除く)
ちょっとスジの多いまぐろが安かったので塩まぐろにしてみました。 ねっとり濃厚、ちょうどいい塩気でとろろと合わせてだし茶漬けにすると絶品！ おだしはヤマキの“鰹節屋のだしパック”。 手軽に本格的なおだしがとれて贅沢な一品になりました！
材料2人分
- A鰹節屋のだしパック1袋
- A水600ml
- まぐろ(柵)150g
- 塩小さじ2
- 長いも200g
- 大葉2枚
- ごはん2人分
作り方
ポイント
まぐろはお刺身にするときよりも分厚く切ったほうが、塩漬け特有のねっとり食感や赤身の濃厚な味わいを楽しめます◎ 薬味に大葉を使いましたが、他にもわさび、みょうが、小ねぎなどもおすすめです！
- 準
・長いもの皮を剥き、すりおろす。 ・大葉は軸を落とし、丸めて細いせん切りにする。
- 1
A 鰹節屋のだしパック1袋、水600mlを鍋に入れて火にかけ沸騰したら中火にし、3〜5分煮出してだしをとる。
- 2
キッチンペーパーで水気をとったまぐろ(柵)に塩をまぶし、ラップをして冷蔵庫で20分寝かせる。
- 3
②を洗い流してキッチンペーパーで水気をとり、厚み1cmに切る。
- 4
ごはんにとろろ、まぐろ、大葉の順にのせ、だしを150mlかける。
レシピID
478665
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おこめ
◼︎自己紹介 1988年兵庫県生まれ大阪府在住 同い年の夫と娘がひとり ◼︎レシピの特徴 ・一時期体調を崩して大好きなごはん作りもしんどい状態に。 ・少ない材料と調味料でぱぱっと作れるヘルシーなごはんを研究中。 ◼︎著書 マグカップひとつで レンチン!オートミールレシピ ◼︎資格 調理師、フードコーディネーター