かじきまぐろと大根のだしかけごはん

材料2人分

• かじきまぐろ
  １切れ
• 大根
  100ｇ
• 大根の葉
  20ｇ
• 青じそ
  ４枚
• 麦ごはん
  ２杯
• 片栗粉
  小さじ１
• ごま油
  小さじ１
• A
  だし汁
  400cc
• A
  塩
  少々
• 酒・みりん・醤油
  各小さじ１

作り方

• 1

  大根は8mm角に切る。 大根の葉はざく切りにして塩ゆでし、よく絞る。 かじきまぐろを6等分に切り、塩(分量外)をふって10分程度置く。 青じそを千切りにする。

• 2

  麦ごはんと大根の葉を混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

• 3

  かじきまぐろに水気が出てきたら拭き取り、片栗粉をまぶす。 フライパンにごま油を入れて中火～弱火にかけかじきまぐろを入れて2分焼く。

• 4

  裏返して、大根を入れてさらに2分程度焼く。 酒・みりん・醤油を入れて全体にとろみがつくまで絡める。

• 5

  (2)のごはんの上に(4)をのせ、お好みでA だし汁400cc、塩少々のだしをかけながらいただく。

ポイント

■ごはんは、白米や雑穀ごはんなどお好きなものを。 ■だしは、こんぶだしやかつおだし、あごだしなどお好みのものをかけてください。 （スタイリング・撮影：佐藤絵理）

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