【むね肉なのにジューシー】ガリ味噌チャーシュー

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• 温泉卵
  1個
• 白ネギ
  1/4本
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  酒・はちみつ・ごま油
  各大さじ1
• A
  にんにく
  1片(すりおろし)

作り方

• 1

  鶏むね肉は常温に20分置いておき、 フライパンで皮目がカリッとなるまで弱火で5分焼く。裏側は焼かない。

  
• 2

  ボウルにA 味噌大さじ2、酒・はちみつ・ごま油各大さじ1、にんにく1片を全て入れてタレを作る。

  
• 3

  耐熱性のポリ袋に入れAをよく揉み、しっかりと空気を抜き、口を閉める。

  
• 4

  鍋にお湯を2ℓ以上沸かし、 底に耐熱皿を入れ、3を入れて蓋を閉める。 その後、蓋を閉めたまま弱火で5分。 そして最後に蓋を閉めたまま10分置いておく。

  
• 5

  鍋から取り出し、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り分ける。

  
• 6

  お好みで、粗みじん切りにした白ネギと温泉卵を乗せる。

  

ポイント

︎ 鶏むね肉は必ず300g前後のものをお使いください。400gほどの大きさだと中心温度がなかなか上がりません。 ⚪︎鶏むね肉を調理した手で、 生野菜などに触らないよう気をつけましょう。 ⚪︎ポリ袋は浮いてこないように しっかり空気を抜いてから口を縛る。 ⚪︎鶏むね肉は常温に戻しておくことで 中心までしっかり熱が入ります！ ⚪︎鍋に火をつけたまま調理するので 耐熱性の袋でも溶けてしまう可能性があります。鍋底に耐熱皿を敷いて加熱してください。

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