厚揚げとえびの味噌炒め

材料3人分

• 厚揚げ
  250g
• 玉ねぎ
  120g
• きぬさや
  20g(8~10さや程度)
• むきえび
  150g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  ゴマ油
  小さじ1
• おろし生姜
  5g
• 片栗粉
  大さじ1
• B
  味噌
  大さじ1と1/2
• B
  本みりん
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  小さじ1と1/2
• ゴマ油（炒め油）
  小さじ2

作り方

• 下準備
  むきえびにA 塩ひとつまみ、ゴマ油小さじ1を軽くもみ合わせて味をなじませておく。（10分程度置く） 厚揚げはキッチンペーパーで軽く水気をとる。

• 1

  【材料を切る】 ・厚揚げは2cm角 ・玉ねぎはくし切り（大きいものは食べやすい大きさに切る） ・きぬさやの大きいものは食べやすい大きさに切る

  
• 2

  ポリ袋に切った厚揚げと片栗粉を入れる。袋を傾けて中の厚揚げを転がすように片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにゴマ油（炒め油）を入れ、下味をつけた（下準備）のむきえび、おろし生姜を入れ、むきえびが半透明になるまで中火で炒める。

  
• 4

  (3)に玉ねぎを入れて軽く炒め、(2)の厚揚げを入れ、蓋をして中弱火で1分30秒蒸し焼きにする。

  
• 5

  (4)にきぬさや、混ぜ合わせたB 味噌大さじ1と1/2、本みりん大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1と1/2を入れ、中火でサックリと混ぜ炒める。（味を絡める程度であまり混ぜすぎない）

ポイント

●厚揚げを小さく切ることでえびと調味料の味も炒め物でも染み込みやすくしています。 ●むきえびは冷凍えびでも代用可能です。冷凍えびの場合は解凍して使用してください。 ●厚揚げを入れたら混ぜすぎないことがポイントです。 ●味噌はマルコメのプラス糀 無添加 糀美人を使用しています。

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