スナップエンドウとえびのナンプラーマヨ炒め

材料2人分

• スナップエンドウ
  約120g
• むきえび
  150g(下処理済みのもの)
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  小さじ2
• 塩
  少々
• マヨネーズ
  大さじ1
• ナンプラー
  小さじ1
• 黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  スナップエンドウは筋をとって、にんにくはみじん切りにしておく。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを熱してスナップエンドウを入れて中火で軽く炒める。 全体に油がまわったら、塩をふってさっと炒め、蓋をして弱火で2分蒸し焼きにする。蓋をとったら裏返し、更に2分焼いて取り出しておく。

  
• 3

  同じフライパンでマヨネーズとにんにくを炒め、むきえびも加える。むきえびに火が通ったらスナップエンドウを戻しれ、ナンプラーを加えてさっと炒める。 仕上げに黒こしょうをふり、好みでくし形に切ったレモンを添える。

  

ポイント

海老は下処理済みのものを用意すれば、まな板不要、炒めるだけです。 海老が苦手な方は鶏肉でも。 【海老を殻付きから使う場合の下処理】 1. 殻と背わたを取り、片栗粉を振って揉み込む。 2. 水ですすいで水気を拭く。

作ってみた！

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