主菜

［解凍なし下味冷凍］味しみ麻婆豆腐の素

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20分

総費用-
冷蔵保存-
冷凍保存1ヶ月

エネルギー280kcal
炭水化物14.6g
脂質17.2g
たんぱく質18.5g
糖質12.8g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

麻婆豆腐の素を買うのも新しい味に出会えて楽しいけれど、我が家は麻婆豆腐の素を頻繁に下味冷凍しています☃️ 理由は、ひき肉って2日もしたら傷むから買い置きが難しい💭 麻婆は、ご飯にもラーメンにも合うので大好きだからです💙 メリット① ひき肉はそのまま冷凍すると他の肉より乾燥しやすく、解凍時のドリップも出やすい部位。下味により、乾燥からひき肉の劣化を守り、うまみが含まれるドリップごと調理出来る肉ダレがおすすめ！メリット② 下味をつけて冷凍することで、じっくりと煮含めたようなひき肉ダレになります。メリット③ 市販ではなく、手作りだから自分好みの味に調整できる！

材料4人分

A
豚ひき肉
200g
A
にんにく
1かけ(5〜7g)
A
生姜
1/2かけ(5〜7g)
A
長ネギ
1/2本
A
豆板醤
小さじ1
A
甜面醤
大さじ1
A
醤油
大さじ1
A
みりん
大さじ2
A
鶏がらスープの素
小さじ2
A
コショウ
一つまみ
木綿豆腐
1丁
水
300ml
片栗粉
大さじ2
ラー油
適量
山椒
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
にんにく、生姜をみじん切りにする。冷凍保存袋にA 豚ひき肉200g、にんにく1かけ、生姜1/2かけ、長ネギ1/2本、豆板醤小さじ1、甜面醤大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2、コショウ一つまみを入れてよく揉み、平らにして冷凍保存。
1
食べる時は、保存袋ごと水にさらす。その間に、木綿豆腐を角切りにする。（木綿豆腐の水切りは不要です）半解凍フライパンに入れる。中火で色が変わるまで炒める。
2
木綿豆腐を加えて軽く炒める。水と片栗粉を混ぜて注ぎ、混ぜながら加熱する。
3
とろみがついたら器に盛り、ラー油と山椒をかける。