［凍ったまま×下味冷凍］レモン塩こうじバター蒸し鮭

材料4人分

• 生鮭
  4切れ(1切れ150g)
• 塩
  ひとつまみ
• A
  液体塩こうじ
  大さじ4
• A
  レモン
  1個(国産レモンを使用。海外産の場合は皮をむいてください。)
• オリーブオイル
  大さじ1(こめ油などクセがない油で代用可能)
• バター
  28g(有塩)
• 冷凍ミックスきのこ
  200g(お好みのきのこを3種類ミックスして冷凍したもの。)
• 小ねぎ
  適宜(60g)
• 粗びき黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  生鮭に塩をふり、5分置く。 出てきた水分をキッチンペーパーを拭き取る。 洗ったレモンを輪切りにして種を取り除く。 （輸入レモンの場合は、皮をむいてください）

  
• 1

  冷凍用保存袋に、生鮭、A 液体塩こうじ大さじ4、レモン1個を入れ、冷蔵室内で30分漬ける。 しっかり空気を抜いて袋を閉じ冷凍保存する。

  
• 2

  ［食べる時］ 中身が取り出しやすいように、袋の表面を流水で溶かす。 表裏5秒ずつくらいです。

  
• 3

  冷たいフライパンにオリーブオイルをひき、冷凍ミックスきのこ、凍ったままの2を袋から出し、入れる。 蓋をし、弱めの中火で6〜7分蒸し焼きにする。 （ここで解凍が出来ている状態です）

  
• 4

  鮭を裏返し、再度蓋をして、弱めの中火で6〜7分加熱する。

  
• 5

  蓋をとり、バターを加える。 バターが溶けて、具材と馴染んだら火を止める。

  
• 6

  器に盛り付け、お好みで小ねぎを飾り、粗びき黒こしょうをかける。

  

ポイント

・鮭の焦げつきを防ぐため、液体塩こうじを使ってみてください。 ・下味冷凍鮭をフライパンで蒸す際に、冷凍きのこミックスを土台に並べています。玉ねぎやキャベツでも美味しく作れますよ。 ・国産レモンを使用しています。輸入レモンの場合は、皮をむいて使ってください。 ★味の染み方や、火の通り方が異なるので、野菜やきのこ類と、味つけ肉魚は別に冷凍した方が上手に作れます。

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