［食べる美容液］一晩で発酵♪水キムチ

材料8人分（汁の分量は、8人分×2回分です。）

• A
  にんじんの皮
  1本分(実は具材として使用)
• A
  にんにく
  3片(薄皮は除き15g)
• A
  しょうが
  1片(皮ごと15g)
• A
  大根
  4cm(100g、皮ごと使用)
• A
  りんご
  1個(300g皮ごと使用（種は除く）)
• A
  玉ねぎ
  中1個(150g)
• A
  白菜の外葉
  1枚
• A
  きゅうりの種
  1本分(実は具材として使用)
• A
  冷やご飯
  30g
• A
  オリゴ糖
  大さじ2(砂糖でも可)
• A
  塩こうじ
  大さじ6
• A
  水
  200ml
• 塩
  小さじ1(塩もみ用)
• B
  白菜
  2枚(200g)
• B
  大根
  4cm(100g)
• B
  ラディッシュ
  4〜5個(50g)
• B
  にんじん
  中1本(150g)
• B
  きゅうり
  1本(100g)
• 水
  1200ml
• りんご酢
  適宜(酢でもOK)

作り方

• 下準備
  にんじんは皮をむき、きゅうりは実と種でわけておく。全ての野菜をよく洗い、ひと口大に切る。塩をまぶし、20分ほど置いておく。 (白菜の外葉、にんじんの皮、きゅうりの種は工程1で使用するので取っておく。)

  
• 1

  A にんじんの皮1本分、にんにく3片、しょうが1片、大根4cm、りんご1個、玉ねぎ中1個、白菜の外葉1枚、きゅうりの種1本分、冷やご飯30g、オリゴ糖大さじ2、塩こうじ大さじ6、水200mlをフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。

  
• 2

  さらし布などを使用して1を濾し、しっかり絞り取り水キムチの素を作る。

  
• 3

  出来上がった2の水キムチの素の半分は、冷凍しておく。

  
• 4

  COSORI TurboBlaze™ 6.0L ノンフライヤーのバスケットに、2の半量、水、水けを切ったB 白菜2枚、大根4cm、ラディッシュ4〜5個、にんじん中1本、きゅうり1本を入れ、野菜が浮き上がってこないようにクリスパープレートで重石をする。

  
• 5

  発酵モード(40℃)で6時間に設定しスタートボタンを押す。 (フツフツと気泡が出ていたら発酵しています。発酵後は冷蔵庫で保管してください。)

  
• 6

  お好みでりんご酢を足す。

  

ポイント

・水キムチは発酵時間が短く済むお料理なのですが、あまり長い時間、常温に置いておくと腐敗しやすくもあります。 COSORI TurboBlaze™ 6.0L ノンフライヤーの発酵モードを活用すると、真夏の暑さ40℃、日陰を簡単に再現できますし、温度が安定しているので安心♪一晩で、ほのかに酸味を感じる発酵が完了します！ ・さらに、バスケットの深さがあり、汁や野菜を受け止めてくれるので、一度にたくさん作って冷蔵庫に入れておけば、1週間かけてじっくりと腸活出来ますよ★ ・冷やご飯は、米の研ぎ汁(2回目)を使用しても大丈夫です！

作ってみた！

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