さっぱりヘルシー！＊夏野菜の水キムチ＊
投稿日2019/06/26
更新日2019/06/26
調理時間10分(水切り時間、漬け時間を除く。)
夏野菜がたっぷりな水キムチ！ 腸活！美肌！アンチエイジング！夏バテ予防に！ 汁まで飲み干して下さいね^ ^ 乳酸発酵させると、ほんのり酸味がつきます。食べ頃はお好みでどうぞ^ ^ 薬膳効果 ☆きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に ☆パプリカ...体を温める。胃腸の働きを活発に、粘膜の保護、疲労回復、お肌の美白に、血液サラサラ効果、シミ予防、老化防止に ☆ズッキーニ…熱を取り、潤いを補う。喉の渇きに、空咳に、イライラに、お腹の張りに、肌を潤し美肌にも効果的。
材料（作りやすい分量）
- ズッキーニ2本
- きゅうり2本
- パプリカ赤1個 黄1個
- 塩大さじ１
- にんにく・生姜各1かけ
- 鷹の爪2本
- A水1ℓ
- A砂糖・塩各大さじ1
- A片栗粉小さじ2
作り方
ポイント
気温によって熟成具合いが変わります。ちょうど良い酸味が出るように、常温に置く時間を調節してください。 冷蔵庫に入れた後、中々発酵しない場合は再度常温に置いてみて下さい。 日に日に味が変わります。1週間以内で食べ切って下さいね^ ^
- 準
ズッキーニ・きゅうり→2cmの輪切りにする。 パプリカ→2〜3cm角に切る。 にんにく・生姜→皮を剥き、千切りにする。 鷹の爪→半分に千切り種を抜いておく。
- 1
切った野菜に塩をまぶし、全体になじませ、1時間置く。
- 2
鍋にA 水1ℓ、砂糖・塩各大さじ1、片栗粉小さじ2を入れ、混ぜながら煮たて、粗熱を取る。
- 3
１をザルにあけ水気を切る。
- 4
３と、にんにく・生姜、鷹の爪を清潔な容器に入れ、２を注ぎ、常温で夏場は4〜5時間置いたら出来上がり！冷蔵庫に入れて保存します。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)