ホエー(乳清)で作る水キムチ

材料（作りやすい分量）

• ホエー(乳清)
  150ml
• 大根、にんじん、きゅうりなど
  1㎏
• 塩
  大さじ1
• A
  湯
  300ml
• A
  塩
  大さじ1/2
• りんご
  1個
• にんにく(薄切り)
  2片分
• しょうが(薄切り)
  2片分
• 唐辛子(輪切り)
  小さじ1/2～

作り方

• 1

  キッチンペーパーをしいたざるにヨーグルト入れ、冷蔵庫で一晩おいてホエー(乳清)と水切りヨーグルトを作る。

  
• 2

  A 湯300ml、塩大さじ1/2を合わせて塩を溶かす。

  
• 3

  大根、にんじん、きゅうりなどは薄切りにする。 ※きゅうりはやや厚めに切ると均一に漬かります。

  
• 4

  【3】と塩を合わせ5分ほどおく。 もんで水気をだしたら、水気をしぼる。

  
• 5

  りんごは薄切りにする。

  
• 6

  保存容器に【4】、【5】、にんにく(薄切り)、しょうが(薄切り)、唐辛子(輪切り)を入れてひと混ぜする。

  
• 7

  ホエーと【2】を注ぎ、ぴったりとラップをして冷蔵庫で一晩以上おく。

  

ポイント

*ヨーグルト1パック(450g)を一晩水切りすると、ホエーが約150ml出来上がります。

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