揚げない！ほったらかし唐揚げ

材料3人分（iwaki耐熱ガラス容器1.2Lサイズ）

• 鶏もも肉
  350〜400g(1枚)
• サラダ油
  適量(唐揚げ1個に対しオイルスプレーなら1〜2プッシュ)
• A
  醤油、酒、めんつゆ（3倍濃縮）
  各大さじ1
• A
  おろしニンニク、生姜
  各小さじ1
• A
  塩胡椒
  少々
• B
  片栗粉
  大さじ3〜4
• B
  米粉
  大さじ3〜4

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口大に切り、 ポリ袋にA 醤油、酒、めんつゆ（3倍濃縮）各大さじ1、おろしニンニク、生姜各小さじ1、塩胡椒少々を入れてよくもみ込み、 10分以上置く。

  
• 2

  B 片栗粉大さじ3〜4、米粉大さじ3〜4をポリ袋で 混ぜ合わせる。

  
• 3

  鶏肉は皮を広げて丸く形を整えてから ぎゅっと握って余分な水分を取り、 1切れずつまぶし耐熱ガラス容器に 皮目を上にして重ならないように並べる。

  
• 4

  鶏肉の表面にオイルスプレーを各1〜2プッシュ吹きかけるか、サラダ油を各数滴皮面に垂らす。 200℃に予熱したオーブンで30分焼く。

  

ポイント

鶏肉は皮を広げて丸く形を整えてから粉をまぶすと、焼き色がつきやすく、皮もパリッと仕上がります。 水気が多い場合は、軽く握って余分な水分を出すか、必要に応じてキッチンペーパーで水気を拭き取ってから粉をまぶしてください。 鶏肉は重ならないように並べ、表面にオイルスプレーを吹きかけると、より香ばしく焼き上がります。 少量の油でヘルシーに仕上がりますが、焼いている間に鶏肉から出た脂が容器の底にたまります。 焼き上がったら余分な脂を拭き取り、キッチンペーパーの上にのせると、より油切れよくサクッと仕上がります。

作ってみた！

質問