Name: トマトとゴーヤの玉子炒め
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 卵炒め
Ingredients: トマト 2個; ゴーヤ(苦瓜) 1/2本; にんにく 1かけ分; 長ネギ 5センチ分; 卵 3個; 塩 2つまみ; 砂糖 2つまみ; オイスターソース 大さじ1; 塩、こしょう 少々; サラダ油 大さじ1.5

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2021.08.23

分類主菜

調理時間： 15分

ID 419945

鬼丸さきえ

おうち中華をもっと美味しく

トマトと卵の炒め物は、中華の定番おかず。ゴーヤを加えてさらに栄養価アップ！夏バテ予防や日焼けのケアにも◎

材料

4人分

	トマト	2個
	ゴーヤ(苦瓜)	1/2本
	にんにく	1かけ分
	長ネギ	5センチ分
	卵	3個
A	塩	2つまみ
A	砂糖	2つまみ
	オイスターソース	大さじ1
	塩、こしょう	少々
	サラダ油	大さじ1.5

作り方

ポイント

ふわふわの半熟卵を作って、一度取り出し、最後に戻すことで、卵のふわふわ感をキープします。
ゴーヤは炒めすぎると苦味が出るので、強火で手早く炒めましょう。

トマトは8等分のくし切りにし、スプーンで種を取る。ゴーヤ(苦瓜)は種とワタを取り除き、厚さ3ミリ程度の薄切りにする。
長ネギ、にんにくはみじん切りにする。
卵をよく溶いてA
塩 2つまみ、砂糖 2つまみ
を加えて混ぜ、サラダ油の半量を熱したフライパンに流し入れる。強火にし、空気を含ませるようにゆっくりと混ぜ、半熟状態になったら皿に取り出す。
フライパンに残りのサラダ油を加えて熱し、にんにく、長ネギを炒める。香りがたったらゴーヤ、トマトを加えて炒め、最後に卵を戻し入れる。オイスターソース、塩、こしょうで味を整えて出来上がり！