主菜
トマトとゴーヤの玉子炒め
投稿日2021/08/23
更新日2021/08/23
調理時間15分
トマトと卵の炒め物は、中華の定番おかず。ゴーヤを加えてさらに栄養価アップ！夏バテ予防や日焼けのケアにも◎
材料4人分
- トマト2個
- ゴーヤ(苦瓜)1/2本
- にんにく1かけ分
- 長ネギ5センチ分
- 卵3個
- A塩2つまみ
- A砂糖2つまみ
- オイスターソース大さじ1
- 塩、こしょう少々
- サラダ油大さじ1.5
作り方
ポイント
ふわふわの半熟卵を作って、一度取り出し、最後に戻すことで、卵のふわふわ感をキープします。 ゴーヤは炒めすぎると苦味が出るので、強火で手早く炒めましょう。
- 1
トマトは8等分のくし切りにし、スプーンで種を取る。ゴーヤ(苦瓜)は種とワタを取り除き、厚さ3ミリ程度の薄切りにする。 長ネギ、にんにくはみじん切りにする。
- 2
卵をよく溶いてA 塩2つまみ、砂糖2つまみを加えて混ぜ、サラダ油の半量を熱したフライパンに流し入れる。強火にし、空気を含ませるようにゆっくりと混ぜ、半熟状態になったら皿に取り出す。
- 3
フライパンに残りのサラダ油を加えて熱し、にんにく、長ネギを炒める。香りがたったらゴーヤ、トマトを加えて炒め、最後に卵を戻し入れる。オイスターソース、塩、こしょうで味を整えて出来上がり！
レシピID
419945
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鬼丸さきえ
料理研究家。 栄養士、フードコーディネーター、 食育アドバイザーの資格を持つ二児の母。 夫の香港駐在をきっかけに、中華料理を学ぶ。 現地で起業し、中華料理教室を開く。 本場の中華を家庭で簡単に作れるレシピにアレンジし、好評を得た。 帰国後は東京で料理教室やレシピ開発などを行う。