トマトとゴーヤの玉子炒め

15

2021.08.23

分類主菜

調理時間: 15分

ID 419945

鬼丸さきえ

おうち中華をもっと美味しく

トマトと卵の炒め物は、中華の定番おかず。ゴーヤを加えてさらに栄養価アップ!夏バテ予防や日焼けのケアにも◎

    材料

    4人分
    トマト 2個
    ゴーヤ(苦瓜) 1/2本
    にんにく 1かけ分
    長ネギ 5センチ分
    3個
    A
    2つまみ
    A
    砂糖 2つまみ
    オイスターソース 大さじ1
    塩、こしょう 少々
    サラダ油 大さじ1.5

    作り方

    ポイント

    ふわふわの半熟卵を作って、一度取り出し、最後に戻すことで、卵のふわふわ感をキープします。
    ゴーヤは炒めすぎると苦味が出るので、強火で手早く炒めましょう。
    1. トマトは8等分のくし切りにし、スプーンで種を取る。ゴーヤ(苦瓜)は種とワタを取り除き、厚さ3ミリ程度の薄切りにする。
      長ネギ、にんにくはみじん切りにする。
    2. 卵をよく溶いてA

      塩 2つまみ、砂糖 2つまみ

      を加えて混ぜ、サラダ油の半量を熱したフライパンに流し入れる。強火にし、空気を含ませるようにゆっくりと混ぜ、半熟状態になったら皿に取り出す。
    3. フライパンに残りのサラダ油を加えて熱し、にんにく、長ネギを炒める。香りがたったらゴーヤ、トマトを加えて炒め、最後に卵を戻し入れる。オイスターソース、塩、こしょうで味を整えて出来上がり!
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