剥がれない！＼こく旨照り焼きだれで／れんこん鶏つくね
投稿日2023/01/09
更新日2023/01/09
調理時間20分
れんこんを使って シャキシャキ食感がおいしい れんこんつくねを作りました😊 蓮根が剥がれるんです、、 と言う方は、蓮根は薄めにカット。 片栗粉を薄くまぶして接着剤に♪ 種ははじめから平らに成形した物ではなく 丸めた肉ダネを しっかり押し付けるのがポイントです^ ^ タレは、照り焼きだれにお味噌を少し♪ いつもの、味噌がミソ⁉️の 私の定番＼こく旨照り焼きだれ／です😊 ご飯がとっても進みますので 良かったらお試し下さいませ♪♪
材料3人分
- れんこん小1節(150g)
- 片栗粉適量
- ごま油小さじ2
- A鶏もも挽き肉300g
- A酒、片栗粉各大さじ1.5
- A塩ふたつまみ
- Aしょうがすりおろし小さじ1/2
- Bしょうゆ、酒、みりん各大さじ1.5
- B砂糖大さじ1
- B味噌小さじ1
作り方
ポイント
●れんこんはぶ厚過ぎると剥がれやすいので、薄めに切ると良いです。 ●つくねの種を、丸めたら、輪切りれんこんの穴に押しつけるようにして成形する。 ●成形の際は、手に水を付けるとくっ付きにくいです。 ●味噌は合わせ味噌を使用しています。ご家庭にあるいつものお味噌で大丈夫です。
- 1
- 2
ボウルにA 鶏もも挽き肉300g、酒、片栗粉各大さじ1.5、塩ふたつまみ、しょうがすりおろし小さじ1/2とみじん切りにしたれんこんを入れ、滑らかになるまで混ぜる。
- 3
８等分にして丸め、れんこんの片面に押しつけるようにして成形する。 （肉種はボールのようにまん丸にしてから蓮根に押し付ける。蓮根の穴に入りやすくなります）
- 4
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、③のれんこん側を下にして並べる。 ２分ほど焼き、裏返してふたをし、弱火で５分ほど蒸し焼きにする。
- 5
焼けたら余分な油を拭き取り、混ぜ合わせたB しょうゆ、酒、みりん各大さじ1.5、砂糖大さじ1、味噌小さじ1を加えて煮絡める。
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長田知恵(つき)
料理家
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