＼煮崩れしない／さつまいものそぼろ煮
投稿日2023/09/06
更新日2023/09/06
調理時間20分
旬を迎えるさつまいもで 甘じょっぱさがクセになる 煮崩れしない、さつまいもの煮物のつくり方を ご紹介したいと思います♪ さつまいもは厚めに切り ほくほく感を感じられるようにします。 お砂糖は控えめにし 本みりんでさつまいもの甘さを引き出します♪ 本みりんを入れることで 煮崩れを防いでくれるので 煮物をする際には必ず入れて 弱火でコトコト煮るのが 煮崩れ知らずの最大のポイントです^ ^ そぼろあんが、とろりと絡んで とってもおいしいので よかったらつくってみてください^ ^
材料（作りやすい分量）
- さつまいも1本(300g)
- ごま油小さじ2
- 鶏ひき肉150g
- Aマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ1と1/2
- Aしょうゆ大さじ1と1/2
- A酒大さじ1と1/2
- A砂糖大さじ1/2
- A和風顆粒だしの素小さじ1/2
- A水200ml
- B片栗粉大さじ1
- B水大さじ1
作り方
ポイント
●さつまいもの太さにより、輪切りやいちょう切りにしてください。 ●片栗粉は沈澱しやすいので、加える前にしっかり混ぜてください。 ●水溶き片栗粉は、火を止めてから加えてもOKです。 #キッコーマンタイアップ
- 1
さつまいもは皮つきのままよく洗い、1.5cm幅の半月切りにし、水にさらして水気をきる。B 片栗粉大さじ1、水大さじ1は混ぜ合わせておく。
- 2
小鍋にごま油を中火で熱し、鶏ひき肉を入れて炒める。ひき肉に火が通ったら、さつまいもを加えて1〜2分炒め合わせる。
- 3
A マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2、和風顆粒だしの素小さじ1/2、水200mlを加えて落としぶたをし、弱火で10分程煮る。
- 4
さつまいもが煮えたら、B 片栗粉大さじ1、水大さじ1をよく混ぜ合わせてから加え、とろみがつくように混ぜながら加熱する。
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長田知恵(つき)
料理家
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