博多名物【本格ぷりぷりもつ鍋】

材料4人分

• もつ
  400g
• キャベツ
  1/2玉
• ごぼう
  1本
• ニラ
  1袋
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• A
  和風顆粒だし
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  水
  600ml
• にんにく
  3片
• 鷹の爪
  1/2本
• すりおろした生姜
  1片分

作り方

• 1

  A 料理酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ2、鶏がらスープの素大さじ1、和風顆粒だし大さじ1、ごま油大さじ1、水600mlを混ぜ合わせておく。

  
• 2

  もつはすりおろした生姜を入れたお湯で下茹でする（約2分）

  
• 3

  ニラは4cmの長さに切り、キャベツはざく切り、ごぼうはささがきにして水に漬けておく。にんにくと鷹の爪も切っておく。

  
• 4

  鍋にキャベツとごぼうとにんにく、鷹の爪、工程1を入れて蓋をして煮る。キャベツが柔らかくなったら工程2とニラを入れて蓋をし3分ほど煮る。

  

ポイント

もつに火が通り過ぎると脂が溶けてしまうので煮込み過ぎないように。けどキャベツはクタクタに煮た方が美味しいので先にキャベツをクタクタにしてからもつを入れてください♩

作ってみた！

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