「ホクホク甘い」熊本の郷土菓子【いきなり団子】

材料

• さつまいも
  中1本(約200g)
• あんこ
  120g(粒・こし)
• 白玉粉
  80g
• 薄力粉
  50g
• 塩
  ひとつまみ
• 水
  100ml

作り方

• 1

  ボウルに白玉粉を入れ、少しずつ水を加えてダマをつぶす。なめらかになったら薄力粉・塩を加えて混ぜ、耳たぶくらいのやわらかさにまとめる。

• 2

  さつまいもは皮ごとよく洗い、1cm厚の輪切りにする。水にさっとさらしてアクを抜き、水気をふく。

• 3

  生地を6等分して丸め、手のひらで広げる。生地 → あんこ → さつまいも生地の順で包み、しっかり閉じる。

• 4

  蒸し器にクッキングシートを敷き、並べる。中火で20から25分、さつまいもに竹串が通れば完成。

ポイント

（米粉で作る場合） 白玉粉…80g 米粉…50g 塩…ひとつまみ 水…約110ml 米粉で作る場合包むのが難しいです。 おすすめは小麦粉ですが、米粉で作る場合は水は少しずつ入れて調整してください。 生地は乾燥しやすいのでラップをかける。 包む際に生地がちぎれる場合は手に水をつけて生地を伸ばす。 蒸したてはかなり柔らかいのですくにラップに包んで再度形を整える。

作ってみた！

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