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熊本名物♪いきなりだんご

80

2020.06.16

分類デザート

調理時間: 1時間 20分(生地ねかせ時間30分、蒸し時間25分を含みます)

ID392933

juncocco

ごはんタイムは 家族みんなの幸せタイム♡

熊本名物いきなり団子!九州在住時代には、大好きでしょっちゅう買っていました。
元々は、熊本県の家庭で気軽に作れる甘いおやつ、として生まれ、小麦粉だけで作られていたそうです。
その素朴な美味しさを持ちつつ、もっちっと食感をプラス、そして好みの歯切れの良さになるよう分量を工夫しました。
そして、ポリ袋で捏ねるので、手が汚れずラクチン!
初めて食べても、なぜか懐かしい気持になる優しい味で、皮に感じる程よい塩気がなんともたまりません♡
間違いなく、何度も食べたくなりますよ♪
おウチおやつに、おススメです♡

スイーツ フライパン 熊本 おふくろの味 節約 小麦粉 あんこ 白玉粉 さつまいも 和風 フライパン シンプル 子供 薄力粉 簡単 あん 和菓子 作り置き ヘルシー

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材料3人分(6個分です)
A
薄力粉 100g
A
白玉粉 50g
A
4g
100ml
粒あん 120g(市販のもの)
さつまいも 5㎝位(太さ3~4㎝位のもの)
作り方
Point!
‣蒸し器が無くても大丈夫!フライパン調理です。フライパンは深さのあるタイプを利用します。 (※蒸し台は100円ショップで購入できますが、耐熱小皿と平皿の重ね使いで代用も可能です。) ‣混ぜる際、最初は固めですが、伸ばして折って…を繰り返すと、馴染んで纏まってきます。 ‣ポリ袋で捏ねる際は、袋の中で場所を変えて、袋を引っ張りすぎないように注意して下さい。(引っ張りすぎると破けてしまいます) ‣さつまいもを水にさらしてあく抜きする際、3回くらい水を替えると、水の濁りが無くなります。 ‣出来立てはとても熱いので、取り出しにはトング等を使って下さい。 ‣温かい状態のほうが美味しいので、冷えてしまったら、軽く水を振って、ラップをし、温まる程度に加熱をしてから召し上がって下さいね♪バニラアイスを添えて、とろけたアイスとホットないきなり団子を組み合わせて食べてもGoodです♡
  1. 深さのあるフライパンに、水500㎖を入れる。
    蒸し台を中央に置き、耐熱の平皿、その上にくっつき防止のためのオーブンペーパーを敷く。
    フライパンを覆える蓋に、布巾等を被せておく。(水垂れ防止)
  2. A

    薄力粉 100g、白玉粉 50g、塩 4g

    をポリ袋に入れ、振って混ぜ合わせる。
    水を加えて、一纏まりになるまでこね、更に袋の中で伸ばして折るを繰り返し、粉っぽさが無くなるまで、よくこねる。空気に触れないよう袋を閉じて、30分寝かせる。
  3. さつまいもをよく洗い、8㎜位の厚みで輪切りにし、水にさらしてあく抜きをする。水気を切り、キッチンペーパーで表面の水分を拭いておく。(包むまで時間が空く場合は、ラップをしておく。)
    台に小麦粉を薄く振っておく。(分量外)
    袋から取り出した生地を6等分にし、直径8㎝程度に伸ばしたものを重ならないよう広げて置く。
    中央に粒あん1/6量、その上にさつまいも1切れを乗せる。
  4. 生地を寄せて閉じる。
    (写真は閉じた面を下にしてあります)
  5. 準備してあったフライパンに火を点け、湯気が上がってきたら、〖工程3〗を並べる。
    弱火~中火(常に蒸気が出ている状態にする)で25分蒸す。
  6. 出来上がりです♪
4 68
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