デザート

熊本名物♪いきなりだんご

Name: 熊本名物♪いきなりだんご
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 薄力粉 100g; 白玉粉 50g; 塩 4g; 水 100ml; 粒あん 120g; さつまいも 5㎝位

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80分

生地ねかせ時間30分、蒸し時間25分を含みます

エネルギー245kcal
炭水化物54.0g
脂質0.5g
たんぱく質4.5g
糖質52.0g
食塩相当量1.3g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

熊本名物いきなり団子！九州在住時代には、大好きでしょっちゅう買っていました。元々は、熊本県の家庭で気軽に作れる甘いおやつ、として生まれ、小麦粉だけで作られていたそうです。その素朴な美味しさを持ちつつ、もっちっと食感をプラス、そして好みの歯切れの良さになるよう分量を工夫しました。そして、ポリ袋で捏ねるので、手が汚れずラクチン！初めて食べても、なぜか懐かしい気持になる優しい味で、皮に感じる程よい塩気がなんともたまりません♡ 間違いなく、何度も食べたくなりますよ♪ おウチおやつに、おススメです♡

材料3人分（6個分です）

A
薄力粉
100g
A
白玉粉
50g
A
塩
4g
水
100ml
粒あん
120g(市販のもの)
さつまいも
5㎝位(太さ3～4㎝位のもの)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
深さのあるフライパンに、水500㎖を入れる。蒸し台を中央に置き、耐熱の平皿、その上にくっつき防止のためのオーブンペーパーを敷く。フライパンを覆える蓋に、布巾等を被せておく。（水垂れ防止）
1
A 薄力粉100g、白玉粉50g、塩4gをポリ袋に入れ、振って混ぜ合わせる。水を加えて、一纏まりになるまでこね、更に袋の中で伸ばして折るを繰り返し、粉っぽさが無くなるまで、よくこねる。空気に触れないよう袋を閉じて、30分寝かせる。
2
さつまいもをよく洗い、8㎜位の厚みで輪切りにし、水にさらしてあく抜きをする。水気を切り、キッチンペーパーで表面の水分を拭いておく。（包むまで時間が空く場合は、ラップをしておく。）台に小麦粉を薄く振っておく。（分量外）袋から取り出した生地を6等分にし、直径8㎝程度に伸ばしたものを重ならないよう広げて置く。中央に粒あん1/6量、その上にさつまいも1切れを乗せる。
3
生地を寄せて閉じる。（写真は閉じた面を下にしてあります）
4
準備してあったフライパンに火を点け、湯気が上がってきたら、〖工程３〗を並べる。弱火～中火（常に蒸気が出ている状態にする）で25分蒸す。
5
出来上がりです♪

ポイント

‣蒸し器が無くても大丈夫！フライパン調理です。フライパンは深さのあるタイプを利用します。（※蒸し台は100円ショップで購入できますが、耐熱小皿と平皿の重ね使いで代用も可能です。） ‣混ぜる際、最初は固めですが、伸ばして折って…を繰り返すと、馴染んで纏まってきます。 ‣ポリ袋で捏ねる際は、袋の中で場所を変えて、袋を引っ張りすぎないように注意して下さい。（引っ張りすぎると破けてしまいます） ‣さつまいもを水にさらしてあく抜きする際、3回くらい水を替えると、水の濁りが無くなります。 ‣出来立てはとても熱いので、取り出しにはトング等を使って下さい。 ‣温かい状態のほうが美味しいので、冷えてしまったら、軽く水を振って、ラップをし、温まる程度に加熱をしてから召し上がって下さいね♪バニラアイスを添えて、とろけたアイスとホットないきなり団子を組み合わせて食べてもGoodです♡