甘いのに低糖質♪『満足粒あん』
投稿日2019/07/26
更新日2019/07/26
調理時間20分
スーパーなどで販売されている、無糖の水煮小豆を使用して、甘いあんこを、罪悪感を感じずに楽しめるように作ってみました。 また、低ＧＩで食物繊維とミネラルが豊富な、ココナッツシュガーを少量加えることで、 あっさりした甘さにコクが増して、あんこ好きさんにも、充分満足できる仕上がりになると思います。
材料
- Aあずき水煮・無糖200ｇ
- Aラカント30ｇ
- Aココナッツシュガー10ｇ(お好みで(無くても可))
- A塩少々
- A粉末寒天1ｇ
- A水100ｇ(100㎖)
作り方
ポイント
・餡を煮詰める時には、弱火にすることが上手に作るポイントです。 ・ココナッツシュガーは、黒糖に似た風味があるので、お好みでラカントに置き換えてもＯＫです。 ・仕上げの状態を調節することで、様々な用途に適応すると思います。 ・緩く仕上げて、水羊羹風に固めても美味しいですね♪ ・あんことして使用する場合は、かき混ぜてほぐすか、電子レンジで10秒ずつ様子を見ながら加熱すると、柔らかくなります。
- 準
材料を計量して準備する。
- 1
手鍋に、A あずき水煮・無糖200ｇ、ラカント30ｇ、ココナッツシュガー10ｇ、塩少々、粉末寒天1ｇ、水100ｇを全て入れ、強火にかける。
- 2
煮立ったら、弱火にしてアクを取りながら煮詰めていく。
- 3
緩い、餡状になれば火を止め、ヘラで小豆の粒をすりつぶすようにかき混ぜながら整えて出来上がり♪ ・冷めると固まるので、通常の餡より緩く仕上げるのが ポイントです。
- 4
餡を仕上げる時の、硬さを変えることで、そのまま固めて水羊羹にしたり、ぜんざいやアンパンのフィリングなど、色々使える一品です♪ ・写真は、低糖質粒あんを添えて♪『甘酒豆乳ヨーグルトゼリー』 ・レシピはこちらから👇 https://oceans-nadia.com/user/96133/recipe/378256
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NORIKO
東京都出身。 結婚後、主人の故郷である長野県に移り ベーカリーに勤務しながら大手教室に通い 師範資格を取得。 その後 小さな工房 無添加・手作り工房『きゃっとてぃる』を開き お菓子とパンの販売や 教室の運営などを 行ってきました。 【ノンシュガー・トランス脂肪酸フリー・ストレスフリーなお菓子と料理】をコンセプトに 心と身体のバランスを 大切にしながら 日々レシピを考えています。 そしてそれが 少しでも誰かのお役に立てれば幸せだと思います♪ のんびり・マイペースになりますが どうぞよろしくお願いします。 ・パン講師マイスター・食育インストラクター・紅茶インストラクター・ガーデニングデザイナー認定・食品衛生責任者