揚げずにヘルシー♡我が家のトンカツ

30

2018.02.28

分類主菜

調理時間: 30分(塩麹に漬け込む時間は除く)

ID 249474

山本知美

発酵料理研究家

我が家のトンカツは油で揚げずにオーブン焼き。
豚肉の脂で揚げたようにサクサクに!
塩麹を揉み込んだ豚肉で、柔らかくソース要らず。

    材料

    4人分
    豚ロース肉 トンカツ用 4枚
    塩麹 肉の10%
    こしょう 少々
    小麦粉 適量
    1個
    パン粉 適量
    酢(網用)

    作り方

    ポイント

    パン粉は先にローストしておくと美味しそうなキツネ色に仕上がります。
    網に酢を塗っておくとくっつきません。
    豚肉の脂で、揚げたような食感に。
    揚げてないのでとってもヘルシー。
    1. パン粉は200℃で予熱したオーブンで途中混ぜながら10分焼いてキツネ色にする。(ガスオーブン)
    2. 豚ロース肉 トンカツ用は50℃洗いをして、水分を拭き取り、筋切りをし、塩麹をまぶして一晩冷蔵庫に置く。
    3. オーブンを230℃で予熱する。
      こしょうを振り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて、酢で拭いた網にのせる。
    4. 予熱したオーブンに入れて、230℃で15分焼く。(ガスオーブン)
    23 92

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