主菜
揚げずにヘルシー♡我が家のトンカツ
投稿日2018/02/28
更新日2018/02/28
調理時間30分(塩麹に漬け込む時間は除く)
我が家のトンカツは油で揚げずにオーブン焼き。 豚肉の脂で揚げたようにサクサクに！ 塩麹を揉み込んだ豚肉で、柔らかくソース要らず。
材料4人分
- 豚ロース肉 トンカツ用4枚
- 塩麹肉の10%
- こしょう少々
- 小麦粉適量
- 卵１個
- パン粉適量
- 酢(網用)
作り方
ポイント
パン粉は先にローストしておくと美味しそうなキツネ色に仕上がります。 網に酢を塗っておくとくっつきません。 豚肉の脂で、揚げたような食感に。 揚げてないのでとってもヘルシー。
- 準
パン粉は200℃で予熱したオーブンで途中混ぜながら10分焼いてキツネ色にする。(ガスオーブン)
- 1
豚ロース肉 トンカツ用は50℃洗いをして、水分を拭き取り、筋切りをし、塩麹をまぶして一晩冷蔵庫に置く。
- 2
オーブンを230℃で予熱する。 こしょうを振り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて、酢で拭いた網にのせる。
- 3
予熱したオーブンに入れて、230℃で15分焼く。(ガスオーブン)
レシピID
249474
質問
作ってみた!
4440132021/11/23 06:16
揚げない揚げ物は初めてだったのですが、簡単に作れて、ロース肉でも脂身のしつこさが抜けてとても美味しく、家族にも好評でした。翌朝の体重測定では体重と体脂肪率が下がって一石三鳥です。
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山本知美
福岡県福津市出身・在住。 西南女学院短期大学 食物栄養科卒。栄養士・発酵料理研究家。 2008年6月に国産小麦のパンと料理の教室「Lien ～リアン～」をオープン。 手に入りやすい素材で、すぐに再現できるレシピが好評で、口コミで広がる。 発酵食ブームで、塩麹や甘酒を使ったレシピが人気となり、発酵食料理教室を中心に活動。 “旬の食材を発酵食でさらに美味しく”をモットーにレシピ制作、発酵食レッスン、レシピ開発、献立監修、講師などを行なっている。 TV、ラジオ、CMなどメディアにも多数出演。レシピコンテスト多数入賞。 地元の特産品を使った、無添加のお米の甘酒グラノーラ『むなかた福津グラノーラ』を開発、販売中。 生のお米で作るグルテンフリーのお米パンレッスン開催中。
