レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

あら不思議 紫カリフラワーのピクルス

副菜

あら不思議 紫カリフラワーのピクルス
  • 投稿日2019/02/16

  • 調理時間20

福津市の特産品のカリフラワー。 白の他に紫やオレンジのカリフラワーがありますが、紫のカリフラワーは蒸すと青色に変色してしまいますが、ピクルス液に漬けるとお酢のに反応して綺麗な紫色に。

材料6人分

  • 紫カリフラワー
    200g
  • A
    150ml
  • A
    100ml
  • A
    きび砂糖
    30g
  • A
    小匙1
  • A
    にんにく
    1片
  • A
    赤唐辛子
    1本
  • A
    ローリエ
    1枚
  • A
    ブラックペッパー ホール
    12粒

作り方

ポイント

漬けるのは紫カリフラワー以外のカリフラワー、他の野菜何でもオッケーです。 翌日から食べて下さい。

  • 瓶を煮沸消毒しておく。 カリフラワーを小房に切り分ける。(葉も茹でたり炒めたりして食べれますので捨てないで!) ニンニクは半分にカットして芯を取り除く。

    工程写真
  • 1

    A 水150ml、酢100ml、きび砂糖30g、塩小匙1、にんにく1片、赤唐辛子1本、ローリエ1枚、ブラックペッパー ホール12粒の材料を鍋に入れ、一煮立ちさせる。

    工程写真
  • 2

    鍋に少量の水と紫カリフラワーを入れて蒸す。

    工程写真
  • 3

    蒸したら青色に! ザルに取り出し取り冷ます。

    工程写真
  • 4

    ニンニクを取り除いたピクルス液と蒸した紫カリフラワーを瓶に入れると、あら不思議! 綺麗な紫に! 冷蔵庫で保存して、翌日から食べます。

    工程写真
  • 5

    オレンジカリフラワーで作ると綺麗な黄色に。

    工程写真
レシピID

372425

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

ピクルス」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

山本知美
Artist

山本知美

福岡県福津市出身・在住。 西南女学院短期大学 食物栄養科卒。栄養士・発酵料理研究家。 2008年6月に国産小麦のパンと料理の教室「Lien ~リアン~」をオープン。 手に入りやすい素材で、すぐに再現できるレシピが好評で、口コミで広がる。 発酵食ブームで、塩麹や甘酒を使ったレシピが人気となり、発酵食料理教室を中心に活動。 “旬の食材を発酵食でさらに美味しく”をモットーにレシピ制作、発酵食レッスン、レシピ開発、献立監修、講師などを行なっている。 TV、ラジオ、CMなどメディアにも多数出演。レシピコンテスト多数入賞。 地元の特産品を使った、無添加のお米の甘酒グラノーラ『むなかた福津グラノーラ』を開発、販売中。 オンラインレッスン準備中。

「料理家」という働き方 Artist History