【作り置き】圧力鍋で！カラフルピクルス

材料（作りやすい分量）

• A
  にんじん
  50g
• A
  大根
  100g
• A
  セロリ
  50g
• A
  パプリカ(赤・黄・オレンジ)
  各1/4個
• A
  れんこん
  100g
• A
  みょうが
  2本
• B
  米酢
  50ml
• B
  白ワイン
  100ml
• B
  水
  50ml
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  塩
  小さじ1
• B
  鷹の爪
  適量
• B
  ブラックペッパー
  10粒
• B
  ローリエ
  1枚

作り方

• 下準備
  A にんじん50g、大根100g、セロリ50g、パプリカ(赤・黄・オレンジ)各1/4個、れんこん100g、みょうが2本は食べやすい大きさに切る。 スティック状や、1ｃｍ厚さの半月切り、輪切りでもOK。 にんじんや大根は型抜きすると見た目もかわいくなります。

  
• 1

  圧力鍋にB 米酢50ml、白ワイン100ml、水50ml、砂糖大さじ2、塩小さじ1、鷹の爪適量、ブラックペッパー10粒、ローリエ1枚を入れて火にかけ、沸騰したら切った野菜をすべて入れてざっと混ぜ、ふたを閉める。

• 2

  （圧力切替がある場合は、低圧にセットして）火にかけ、圧力がかかったらすぐに火を止める。

• 3

  流しに持って行き、上から水をかけて急冷してふたを開ける。 ※急冷方法は、お使いの圧力鍋の取扱説明書を必ずご確認ください。

• 4

  すぐにバットなどに広げて冷ます。冷めたらすぐにおいしく食べられます。

• 5

  野菜がピクルス液から出ないように保存すれば、冷蔵庫で2週間ほど保ちます

  

ポイント

野菜は、他に エリンギ・しめじ・長芋・カリフラワー・ロマネスコなどもおいしいです。 このレシピは、アサヒ軽金属「ゼロ活力なべ（白オモリ）」を使用しましたが、どのメーカーの圧力鍋でも同様に作れます。 圧力切替がある場合は、「低圧」にセットしてください。 ※圧力鍋の急冷方法は、必ず圧力鍋の取扱説明書をご参照ください。

作ってみた！

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