副菜
秋野菜のエチュベ
投稿日2018/11/05
更新日2018/11/05
調理時間20分
「エチュベ」とは、少しの水分で野菜に火を通す調理法です。ピクルスよりもまろやかでサラダ感覚で食べられます。 冷蔵庫で2週間ぐらい保存できるので、作り置きにもぴったりです。
材料4人分（作りやすい量）
- れんこん1節
- 大根10cm
- にんじん1/2本
- カリフラワー1/2株
- ブロッコリー1/2株
- マッシュルーム6個
- Aローズマリー・粉小さじ1
- Aタイム・粉小さじ1
- A白ワインビネガー大さじ2
- Aレモン汁50cc
- Aはちみつ大さじ２
- A塩大さじ1
- Aオリーブオイル150cc
作り方
ポイント
野菜の歯ごたえをしっかり残したいので、2では2分以上加熱しないでください。 ローズマリーやタイムはお好みです。他のハーブでもいいですし、なくても大丈夫です。
- 1
れんこんは、縦に4つ割りにして拍子切りし酢水につける。 大根とにんじんは、皮をむいて拍子切りにする。 カリフラワーとブロッコリーは、小房に分ける。 マッシュルームは、半分に切る。
- 2
フライパンにA ローズマリー・粉小さじ1、タイム・粉小さじ1、白ワインビネガー大さじ2、レモン汁50cc、はちみつ大さじ２、塩大さじ1、オリーブオイル150ccを入れて火にかけ、ふつふつするまで加熱する。 野菜を入れて大きく混ぜながら中火で全体がなじむまで加熱する。 (約2分)
レシピID
368078
質問
作ってみた!
- メイプル2021
2024/01/16 13:09
とてもおいしかったです✨ 家にある材料だけで作りました。 ・レモン汁の代わりにゆず汁とみかん汁をたして50cc。 ・ハーブはローズマリーとフェンネル（自家製） ・はちみつはコロンバンで購入した限定品の『原宿はちみつ』にコストコのは『KIRKLAND raw honey』はちみつをブレンドして作りました。 ・マッシュルームの代わりにしいたけ また、作ります!
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- Artist
橋本登志子
料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理 ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル 「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。