焼かずにお手軽♪ご飯がつなぎのミートボールの夏野菜煮込み

• 30分

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 合いびき肉
  500g
• 玉ねぎ（ミートボール用）
  1/2個・正味100g
• 卵
  1個
• ご飯（冷めたもの）
  90g
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  胡椒
  少々
• 薄力粉
  小さじ2～3位
• トマト
  2個・正味300g
• 玉ねぎ（煮込み用）
  1/2個・正味100g
• ズッキーニ
  2本・正味290g
• にんにく
  3かけ
• B
  鶏がらスープの素・砂糖
  各小さじ2
• B
  昆布茶又は昆布だしの素
  小さじ1
• B
  酒（無塩）
  大さじ2
• 塩・胡椒
  適量
• オリーブオイル
  大さじ1
• 粉チーズ・乾燥パセリ
  お好みで

作り方

• 下準備
  玉ねぎ（ミートボール用）はみじん切りにする。 トマトは2㎝のざく切りにする。 玉ねぎ（煮込み用）は1.5㎝角に切る。 ズッキーニは1㎝の輪切りにする。

• 1

  ボウルに合いびき肉、卵、ご飯（冷めたもの）、A 塩小さじ1/2、胡椒少々入れて粘りが出るまで良く練り混ぜる。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを中火で熱し香りが立って来たら、玉ねぎ（煮込み用）、トマト、ズッキーニを加えて炒める。

  
• 3

  油がまわったら、B 鶏がらスープの素・砂糖各小さじ2、昆布茶又は昆布だしの素小さじ1、酒（無塩）大さじ2を加えて蓋をして、極弱火～弱火で約15分煮込む。 その間に１を団子状に丸め、薄力粉を全体に薄くまぶす。

  
• 4

  煮汁がたっぷり出てきたら、ミートボールを加え、蓋をして弱火～弱めの中火で約6分煮込む。

  
• 5

  ミートボールをスプーンでひっくり返し、蓋をして更に6～7分煮込み、火が通ったら、塩・胡椒で味を調えて出来上がり！ 器に盛り、お好みで粉チーズ・乾燥パセリを振る。

  

ポイント

・24㎝の深型フライパンを使いました。 【２人分の場合】（小さ目のフライパンをお使いください。） 合いびき肉：250g 玉ねぎ（ミートボール用）：1/4個・正味50g ご飯（冷めたもの）：45g 卵：1/2個 Ⓐ塩：小さじ1/4 Ⓐ胡椒：少々 トマト：大き目1個・正味200g 玉ねぎ（煮込み用）：大1/4個・正味70g ズッキーニ：1本・正味150g Ⓑ鶏がらスープの素・砂糖：小さじ1 Ⓑ昆布茶又は昆布だしの素：小さじ1/2 Ⓑ酒（無塩）：大さじ2 塩・胡椒：適量 粉チーズ・乾燥パセリ：お好みで

作ってみた！

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