ミートボールとなすのトマト煮込み

• 40分

材料2人分

• A
  豚ひき肉
  175g
• A
  玉ねぎ
  1/4個
• A
  パン粉(乾燥)、溶き卵、牛乳
  各大さじ1
• A
  こしょう
  少々
• A
  ナツメグ(あれば)
  少々
• A
  塩
  小さじ1/4
• なす
  1本
• しめじ
  40g
• B
  自家製トマトソース
  150g
• B
  水
  25g
• B
  ウスターソース、醤油
  各小さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• 塩
  小さじ1/4〜1/3

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにする。 なすはヘタを切り、ピーラーで縦に3本皮をむく。(縞模様)2センチ幅の輪切りにしたら、水にさらし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 しめじはほぐしておく。

• 2

  フライパンを熱し、少し多めのサラダ油を入れる。なすを焦げ目がつくまで中火で焼く。軽く塩(分量外)をふる。 同様にしめじも炒め、軽く塩をふる。 なすとしめじは皿に取り出しておく。

  
• 3

  ボウルにA 豚ひき肉175g、玉ねぎ1/4個、パン粉(乾燥)、溶き卵、牛乳各大さじ1、こしょう少々、ナツメグ(あれば)少々、塩小さじ1/4を入れてよく練り合わせる。 肉だねを小さく丸めてミートボールを作り、薄力粉を軽くまぶす。

  
• 4

  大きめの鍋にB 自家製トマトソース150g、水25g、ウスターソース、醤油各小さじ1/2、砂糖小さじ1/2を入れて煮立たせる。 ミートボールを入れ、ときどき転がしながら火を通す。 塩で味をととのえる。

  
• 5

  4に、なすとしめじも加えて5分ほど煮る。 器に盛り付ける。

  

ポイント

・トマトソースにミートボールを入れたら、はじめのうちはあまり触らないようにしてください。火が通って固まり始めたら、転がして肉全体に火を通します。

作ってみた！

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