『我が家の自家製トマトソース』#アレンジ

40

2014.03.03

分類調味料

調理時間: 40分

ID 113964

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

トマトの酸味がまろやかな自家製トマトソース。
ピザやトマト煮込み、ミネストローネなど、さまざまな洋食メニューに活用できます。

自家製トマトソースを使ったレシピをいくつか公開しているので、ぜひご参考に^^

    材料

    (作りやすい量)
    玉ねぎ 1/2個(100g)
    にんじん 1/4本(45g)
    セロリ(あれば) 1/5本(20g)
    ひとつまみ
    オリーブオイル 大さじ2
    A
    トマト缶 1缶(400g)
    A
    ローリエ(あれば) 1枚

    作り方

    ポイント

    ▪️香味野菜は弱火でじっくり炒め、野菜の甘みと旨味を引き出します。

    ▪️トマト缶はホール、カット、お好みで。ホールの場合はしっかりと潰してください。
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    1. ▪️玉ねぎ、にんじん、セロリ(あれば)はすべてみじん切りにする。
    2. 鍋にオリーブオイルとみじん切りの野菜、塩を入れて中火にかける。ジューという音がしてきたら、弱めの中火くらいで10分じっくり炒める。

      ※炒め終わりの目安は、写真のように野菜の水分が抜けて、しんなりした状態まで
      ※途中焦げそうなときは火を弱めてくださいね
    3. A

      トマト缶 1缶(400g)、ローリエ(あれば) 1枚

      を加え弱めの中火で15〜20分煮て水分を飛ばす。(蓋はしない)
    4. 水分の抜け具合は写真のようなかたちがベストです!

      ※ピザやトマト煮込みなど、お料理に合わせて塩分は調節してくださいね。
    32 700

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