Name: バレンタインに❤️いちごの生チョコ餅
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 生チョコ
Ingredients: 餅粉又は白玉粉 60g; きび砂糖 20g; 水 80g; イチゴパウダー 5g; 水 小さじ1/2; イチゴチョコ 45g; 生クリーム 50g; 片栗粉 適量

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2021.02.13

分類デザート

調理時間： 30分

ID 407032

山本知美

発酵料理研究家

可愛いピンクの生チョコ餅🍓
バレンタインにもおススメです。

材料

4人分(12個分)

A	餅粉又は白玉粉	60g
A	きび砂糖	20g
A	水	80g
B	イチゴパウダー	5g
B	水	小さじ1/2
	イチゴチョコ	45g
	生クリーム	50g
	片栗粉	適量

作り方

ポイント

餅粉は粉によって水分量が変わってくるので、様子を見ながら入れる。
イチゴパウダーは好みの色がつく程度に入れる。
手早く包まないと包みにくくなる。
イチゴのガナッシュは冷凍しておくと包みやすい。

切り餅を使った生チョコ餅のレシピはID:372095

イチゴチョコレートは細かく刻んでおく。
耐熱容器に生クリームを入れて、ラップをかけてレンジで沸騰直前まで加熱する。(500wで45秒)
刻んだイチゴチョコレートを入れて、静かに混ぜ、溶かす。
ラップを敷いた容器に溶かしたチョコを流し入れ、冷凍庫で冷やし固める。
容器にB
イチゴパウダー 5g、水小さじ1/2
を入れてよく混ぜ、耐熱容器にA
餅粉又は白玉粉 60g、きび砂糖 20g、水 80g
と混ぜたB
イチゴパウダー 5g、水小さじ1/2
を入れてよく混ぜ合わせる。
ラップをしてレンジに2分加熱し、ヘラで混ぜてさらに1分半加熱して、ヘラで混ぜて、片栗粉を広げたバットの上に取り出す。
12等分し、広げる
冷やしておいた生チョコを12等分に切り分ける
餅でチョコを包む。
できたら片栗粉を広げたバットの上に並べていく。
刷毛で余分な粉を落とし、グラシンカップに入れる。