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    赤しそジュースの煮出した葉は捨てないで! 簡単しそふりかけ

    • 投稿日2021/06/29

    • 更新日2021/06/29

    • 調理時間10(赤しその乾燥時間は含まない)

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    赤しそジュースを作った際、絞った後に残る赤しそがもったいないので、ふりかけにしました。 無添加で美味しいふりかけが簡単に作れます。

    材料

    • 赤しそ(赤しそ300gを煮出して絞った葉)
      20g(乾燥後の重量)
    • 10g
    • 白ごま
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・絞った後の葉はしっかり乾燥させる。 ・塩は最初からサラサラの場合は、炒る必要はありません。 ・塩によって辛さが違いますので、お好みの塩加減で。

    • 1

      赤しそ(赤しそ300gを煮出して絞った葉)を重ならないように広げて、カラカラになるまで天日干しやフードドライヤーで乾燥させる。 (写真はフードドライヤーで乾燥)

      工程写真
    • 2

      乾燥した赤しそをミルサーで粉砕する。

      工程写真
    • 3

      塩はフライパンで炒って水分を飛ばし、サラサラにする。

      工程写真
    • 4

      白ごまも炒る。(炒ると香りが良くなる)

      工程写真
    • 5

      容器に赤しそ、塩、白ごまを入れてよく混ぜる。 湿気ないように保管する。

      工程写真
    • 6

      白ご飯にかけたり、混ぜておにぎりにしたり・・。

      工程写真
    レシピID

    416118

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    山本知美
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    山本知美

    福岡県福津市出身・在住。 西南女学院短期大学 食物栄養科卒。栄養士・発酵料理研究家。 2008年6月に国産小麦のパンと料理の教室「Lien ~リアン~」をオープン。 手に入りやすい素材で、すぐに再現できるレシピが好評で、口コミで広がる。 発酵食ブームで、塩麹や甘酒を使ったレシピが人気となり、発酵食料理教室を中心に活動。 “旬の食材を発酵食でさらに美味しく”をモットーにレシピ制作、発酵食レッスン、レシピ開発、献立監修、講師などを行なっている。 TV、ラジオ、CMなどメディアにも多数出演。レシピコンテスト多数入賞。 地元の特産品を使った、無添加のお米の甘酒グラノーラ『むなかた福津グラノーラ』を開発、販売中。 オンラインレッスン準備中。

    「料理家」という働き方 Artist History