赤しそジュースの煮出した葉は捨てないで! 簡単しそふりかけ

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2021.06.29

分類副菜

調理時間: 10分(赤しその乾燥時間は含まない)

ID 416118

山本知美

発酵料理研究家

赤しそジュースを作った際、絞った後に残る赤しそがもったいないので、ふりかけにしました。
無添加で美味しいふりかけが簡単に作れます。

    材料

    赤しそ(赤しそ300gを煮出して絞った葉) 20g(乾燥後の重量)
    10g
    白ごま 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・絞った後の葉はしっかり乾燥させる。
    ・塩は最初からサラサラの場合は、炒る必要はありません。
    ・塩によって辛さが違いますので、お好みの塩加減で。
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    1. 赤しそ(赤しそ300gを煮出して絞った葉)を重ならないように広げて、カラカラになるまで天日干しやフードドライヤーで乾燥させる。
      (写真はフードドライヤーで乾燥)
    2. 乾燥した赤しそをミルサーで粉砕する。
    3. 塩はフライパンで炒って水分を飛ばし、サラサラにする。
    4. 白ごまも炒る。(炒ると香りが良くなる)
    5. 容器に赤しそ、塩、白ごまを入れてよく混ぜる。
      湿気ないように保管する。
    6. 白ご飯にかけたり、混ぜておにぎりにしたり・・。
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