秘訣は2度炊き！【やわすぎ炊飯チャーシュー】凍ったままでOK
投稿日2024/01/12
更新日2024/01/15
調理時間120分(炊飯の時間を、最長2時間とした場合)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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チャーシューに使うかたまり肉って、特売の日に購入して冷凍保存をしておく事が多いのではないでしょうか…我が家がそう！！！今回ご紹介するチャーシューは、なんとお肉が凍ったまま使用してOK！！！ お肉と材料をお釜に入れて通常炊飯する→水を加えて再び炊くことで、まるで圧力鍋を使ったかのような柔らかさに仕上がります。また、お好みで八角や唐辛子を加えることで、香り豊かでピリッと辛いチャーシューが楽しめます。
材料3人分
- 豚かたまり肉約400～500g(肩ロースでも、バラでも)
- Aねぎ1本(5㎝幅に切る)
- A生姜1かけ(皮ごと薄切り)
- A水200㏄
- A酒100㏄
- A醤油75㏄
- Aザラメ大さじ2(お好みの砂糖でOK)
- Aにんにく2片
- A八角や鷹の爪適量(お好みで)
- 水200~250㏄
作り方
ポイント
・豚肉は、肩ロースの方が脂が少なく肉がしっかりめ、バラは脂が多めでトロトロに仕上がります。我が家はロース派！ ・今回の料理は炊飯器で一気に炊いてしまうので、冷凍庫で保存していたカチカチのお肉を使っても大丈夫！凍ったまま、他の材料と一緒に炊飯器に入れてしまって下さい。 ・八角は入れると独特の甘い風味に。香りに慣れていないけど方は試して使ってみたい方は、1個ではなく1片折って入れると良いかと思います。また、辛いものが好きな方は赤唐辛子を入れて、ピリッとさせても美味しいですよ〜！
- 準
お肉は凍っていても大丈夫。解凍せずに、凍ったまま使用してください。
- 1
炊飯窯に豚かたまり肉とA ねぎ1本、生姜1かけ、水200㏄、酒100㏄、醤油75㏄、ザラメ大さじ2、にんにく2片、八角や鷹の爪適量を入れ、軽く混ぜたら、通常炊飯を押す。 ※もし1時間経っても調理が終わらなかったら、その時点で「切」を押して、次の工程へ移って下さい。
- 2
一度目の炊飯が終わったらお肉を裏返し、水を加えて、再度通常炊飯を押す。（こちらも同様、最長1時間で炊飯を切る）
- 3
食べやすい薄さに包丁で切り、炊飯器に残っているタレを回しかける。
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質問
作ってみた!
- よっこ
2024/02/10 19:24
特売品で冷凍してあったのをそのまま炊飯器に入れて作りました。ほったらかしで簡単でした。味がしっかりしていてお肉がホロホロ！包丁でカットする時に崩れないかドキドキしました。美味しいレシピ有り難う御座います！
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- Artist
ぼく
手間抜き×めちゃうまレシピを 「作って描く!」 料理研究家兼イラストレーター 地元の菓子業界で4年半の修業の後、上京して何故かアニメ会社に就職。 映画やアニメの背景を描くアニメーターとして勤務。 2013年8月からSNS上に1日1枚投稿していたレシピイラストが話題となり、出版の話を頂いて、本格的に料理の世界へ。 著書となる「ぼくのおやつ」は、第一回料理レシピ本大賞 in Japan」のお菓子部門にて準大賞をいただきました