主菜

秘訣は2度炊き！【やわすぎ炊飯チャーシュー】凍ったままでOK

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120分

炊飯の時間を、最長2時間とした場合

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間

エネルギー385kcal
炭水化物11.3g
脂質24.2g
たんぱく質28.5g
糖質10.8g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

チャーシューに使うかたまり肉って、特売の日に購入して冷凍保存をしておく事が多いのではないでしょうか…我が家がそう！！！今回ご紹介するチャーシューは、なんとお肉が凍ったまま使用してOK！！！お肉と材料をお釜に入れて通常炊飯する→水を加えて再び炊くことで、まるで圧力鍋を使ったかのような柔らかさに仕上がります。また、お好みで八角や唐辛子を加えることで、香り豊かでピリッと辛いチャーシューが楽しめます。

材料3人分

豚かたまり肉
約400～500g(肩ロースでも、バラでも)
A
ねぎ
1本(5㎝幅に切る)
A
生姜
1かけ(皮ごと薄切り)
A
水
200㏄
A
酒
100㏄
A
醤油
75㏄
A
ザラメ
大さじ2(お好みの砂糖でOK)
A
にんにく
2片
A
八角や鷹の爪
適量(お好みで)
水
200~250㏄

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
お肉は凍っていても大丈夫。解凍せずに、凍ったまま使用してください。
1
炊飯窯に豚かたまり肉とA ねぎ1本、生姜1かけ、水200㏄、酒100㏄、醤油75㏄、ザラメ大さじ2、にんにく2片、八角や鷹の爪適量を入れ、軽く混ぜたら、通常炊飯を押す。 ※もし1時間経っても調理が終わらなかったら、その時点で「切」を押して、次の工程へ移って下さい。
2
一度目の炊飯が終わったらお肉を裏返し、水を加えて、再度通常炊飯を押す。（こちらも同様、最長1時間で炊飯を切る）
3
食べやすい薄さに包丁で切り、炊飯器に残っているタレを回しかける。

ポイント

・豚肉は、肩ロースの方が脂が少なく肉がしっかりめ、バラは脂が多めでトロトロに仕上がります。我が家はロース派！・今回の料理は炊飯器で一気に炊いてしまうので、冷凍庫で保存していたカチカチのお肉を使っても大丈夫！凍ったまま、他の材料と一緒に炊飯器に入れてしまって下さい。・八角は入れると独特の甘い風味に。香りに慣れていないけど方は試して使ってみたい方は、1個ではなく1片折って入れると良いかと思います。また、辛いものが好きな方は赤唐辛子を入れて、ピリッとさせても美味しいですよ〜！

豚ロース肉の筋切り

豚肉を細かくする

豚肉をたたいて薄くする

レシピID：474903

更新日：2024/01/15

投稿日：2024/01/12

作ってみた！

レビュー（3件）

そら・ゆず
2025/01/15 14:47
　600gちょいの肩ロース使って、花山椒・五香粉プラスして作りました〜*\(^o^)/*やっわやわgood👍👍炊飯器2度遣いとはあっぱれです‼️素敵すぎるレシピありがとうございます😊
だーやま
2024/12/20 20:36
圧力鍋が壊れてしまい、豚ブロックをどう調理しようか困っていたところにこちらのレシピに辿り着きました。包丁を入れた時点でお肉のぷるぷる感に期待が高まり、口に入れた瞬間甘くてとろっとろで、味も食感も大変美味しくいただけました。放置してる間に他の作業ができるのもポイントが高いです。また作ります😀
よっこ
2024/02/10 19:24
特売品で冷凍してあったのをそのまま炊飯器に入れて作りました。ほったらかしで簡単でした。味がしっかりしていてお肉がホロホロ！包丁でカットする時に崩れないかドキドキしました。美味しいレシピ有り難う御座います！