カリッカリな大学芋！？【メープルおさつ】手が止まらなくなる！
投稿日2024/01/26
更新日2024/01/26
調理時間20分
やばいくらいにカリッカリで、食べる手が手が止まらなくなるやつ！！！ 味付けはなんと、メープルシロップとちょっぴりの塩・黒胡椒だけ。それなのにびっくりするほどに美味しい！表面にまとわせてあるメープルシュガーと、くるみの軽い食感がたまりません。寒い冬に、コーヒーと一緒にゆっくり食べたい素朴おやつです。 実はこれ、書籍にも乗せている「スパイシーナッツ」から着想を得ています。さつまいもは使用せず、ナッツだけで作るのですが、ちゃちゃっと5分でできちゃうのでこちらも併せて是非！
材料2人分
- さつまいも200g(1.5㎝角に切る)
- Aメープルシロップ大さじ4
- A塩ひとつまみ
- A黒胡椒少々(お好みで)
- くるみ30g
作り方
ポイント
・さつまいもを加熱する際はふんわりラップで！ぴっちりラップにしてしまうと、レンチン後にボウル内の空気が圧縮されて、おいもがぺちゃんこになるので注意。 ・さつまいもを揚げ焼きする際は、最初のうちは触らずに。表面が固くなってきたら箸で裏返してください。 ・大きすぎるくるみは、事前に手で半分に割っておくと食べやすいです。 ・半日くらい経つとどんどんカリカリが損なわれてべたついてきちゃう…なので、できれば出来立てを召し上がってください。また、小さいお子様も食べる場合は黒胡椒抜きで作ってください。
- 1
さつまいもは1.5㎝角に切り、さっと水にさらす。お水を捨てたらふんわりラップをして、500wで3分レンジ加熱をする。
- 2
加熱が終わったらキッチンペーパーなどで、さつまいもの水分をしっかりふき取る。
- 3
フライパンに少し多めの油を注ぎ、さつまいもを揚げ焼きにする。全体に良い焼き色がついたら取り出す。
- 4
フライパンにA メープルシロップ大さじ4、塩ひとつまみ、黒胡椒少々を入れ、中火で加熱する。泡がポコポコ出てきたら、さつまいもとくるみを加えて、全体にシロップを絡ませる。
- 5
シロップが少なくなり、フライパンを斜めにしても垂れないぐらいになったら火を止め、箸で全体をよくかき混ぜる。シロップが冷え固まり、結晶化したら完成。（カリカリのメープル衣をまとった状態にする）
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ぼく
手間抜き×めちゃうまレシピを 「作って描く!」 料理研究家兼イラストレーター 地元の菓子業界で4年半の修業の後、上京して何故かアニメ会社に就職。 映画やアニメの背景を描くアニメーターとして勤務。 2013年8月からSNS上に1日1枚投稿していたレシピイラストが話題となり、出版の話を頂いて、本格的に料理の世界へ。 著書となる「ぼくのおやつ」は、第一回料理レシピ本大賞 in Japan」のお菓子部門にて準大賞をいただきました