主菜

ずっと食べれちゃうやつ！【梅と大葉の無限唐揚げ】

Name: ずっと食べれちゃうやつ！【梅と大葉の無限唐揚げ】
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏もも肉 1枚; 梅干し 1個; 大葉 10枚; 醤油 小さじ1; 酒 小さじ1; ごま油 小さじ1; にんにくチューブ 小さじ1; 生姜チューブ 小さじ1; マヨネーズ 大さじ1; 片栗粉 大さじ2; 薄力粉 大さじ2; 片栗粉 大さじ2; 油 適量

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40分

お肉の下味をつける時間を15分とした場合

エネルギー420kcal
炭水化物20.4g
脂質28.6g
たんぱく質22.5g
糖質18.2g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

先日、友達を数人呼んで子供たちの誕生日会をしました。その際、夕食に唐揚げをたくさん作ったのですが、1種類じゃ面白くないな～と思い、大人用の唐揚げを用意してみたといころ、大人勢から大絶賛！！…ということで、本日は大人用唐揚げをご紹介しようと思います。唐揚げに梅干し＋大葉を絡めてみたら、さっぱり×食がとっても進む「危険な唐揚げ」に…今までも、お酒に合う唐揚げとして、よく「紅生姜を絡ませた唐揚げ」を作っていたのですが、これ、同じくらい好きかも…！！ちなみに我が家の唐揚げは、外がカリッカリ×中がめちゃんこジューシー。秘訣はマヨネーズと、追い片栗粉です。

材料2人分

鶏もも肉
1枚(約300g)
A
梅干し
1個(種を取り除いておく)
A
大葉
10枚(千切り)
A
醤油
小さじ1
A
酒
小さじ1
A
ごま油
小さじ1
A
にんにくチューブ
小さじ1
A
生姜チューブ
小さじ1
A
マヨネーズ
大さじ1(12g)
B
片栗粉
大さじ2
B
薄力粉
大さじ2
片栗粉
大さじ2
油
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
鶏もも肉は一口サイズに切ってボウルに入れる。そこにA 梅干し1個、大葉10枚、醤油小さじ1、酒小さじ1、ごま油小さじ1、にんにくチューブ小さじ1、生姜チューブ小さじ1、マヨネーズ大さじ1を入れてよく混ぜる。その際、梅干しは手で揉み砕くようにする。（あらかじめ刻んで置いてもOK）このまま15分放置して味を染み込ませる。
2
バットにB 片栗粉大さじ2、薄力粉大さじ2を入れて軽く混ぜたら、漬け終わった後のお肉を乗せる。全体に粉を絡ませながら、皮をピンと張る。
3
更に追い片栗粉で、鶏肉の表面にべたべたがなくなるようにまぶす。
4
170度の油で4分ほど揚げて、うっすらきつね色になったら一度取り出す。3分ほど休ませて余熱で火を通したら、最後に高温（180～190度）の油で1分ほどからりと揚げて完成。

ポイント

・マヨネーズでお肉を漬けることで柔らか&保湿効果抜群！そのお肉を薄力粉＋片栗粉でコーティングした後、更に追い片栗粉をまぶすことで、ガリガリ食感に仕上がります。・1回目の粉をまぶす際、鶏肉の皮をピンと張ることで見栄えがよくなるし、皮が重ならないのでパリッとした食感に仕上がります。。ご紹介したレシピは、すっぱいものが苦手な方でも食べられる配合にしてあるので、梅の酸味が大好きな方は、梅を倍量にして作ってください。