汁物

きのこ何でも◎！簡単ポタージュ

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20分

エネルギー185kcal
炭水化物9.2g
脂質15.8g
たんぱく質4.2g
糖質7.5g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

食物繊維たっぷりのきのこを丸ごといただけるポタージュです。きのこが美味しい秋冬に是非お試しください。きのこ以外でも、旬の食材で作る事でオールシーズン楽しんでいただけます。

材料2人分

きのこ
150g(椎茸、しめじ、マッシュルーム、エリンギ、舞茸など、お好みのもの)
玉ねぎ
1/4個(50g)
無塩バター
15g
ブイヨン
400ml
牛乳
100ml
生クリーム
大さじ1(無くても良い)
塩
ひとつまみ
胡椒
少々
生クリーム・胡椒
お好みで(飾り用)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・きのこは石づきを取り、ほぐす。もしくは適当な大きさにスライスする。・玉ねぎは繊維に逆らってスライスする。
1
鍋に無塩バターを熱し、玉ねぎを弱火でしんなりするまでじっくりと炒める。
2
きのこを加え更に炒め、きのこから水分が出て、きのこの量（かさ）が半分位になるまで炒める。
3
ブイヨンを入れ、沸々沸く程度の火加減で10分煮る。
4
ミキサー（ハンドミキサーでも良い）にかけ、再び鍋に戻し牛乳を加え、更に3分煮る。
5
生クリームを加え、塩・胡椒で味を整え器に盛る。お好みで生クリーム・胡椒を散らす。

ポイント

・使うきのこは何でも良いですが、2〜3種類を使う事で味が複雑になり、美味しく仕上がります。・ブイヨンは塩分が含まれる物を使う場合は、味付け用の塩の量を調整してください。・有塩バターを使用しても構いません。その場合は、味付け用の塩の量を調整してください。・生クリームは無くても良いですが、入れる事でコクが増し、まろやかな味わいになります。・舌触りが滑らかなポタージュがお好みの場合は、ミキサーにかけた後、ザルで漉してから仕上げてください。