ご飯がすすむ！牡蛎と舞茸のオイスター炒め

材料2人分

• 牡蛎
  100ｇ
• 舞茸
  １袋
• 長ねぎ
  1/2本
• パプリカ
  1/4個
• チンゲン菜
  2～3株
• 塩
  少々
• 片栗粉
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ2
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1/2

作り方

• 1

  長ねぎは斜め薄切りに、パプリカは細切りに、舞茸はほぐし、チンゲン菜は縦4等分に切って塩茹でしておく。

• 2

  ②A 酒大さじ2、オイスターソース大さじ1、しょうゆ小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1/2はあらかじめ合わせておく。

• 3

  牡蛎はしっかり洗って水けを拭き取り、塩をして片栗粉をまんべんなくしっかりまぶす。

• 4

  フライパンにごま油を熱し、牡蛎をこんがりと火が通るまで炒める。

• 5

  ④に、長ねぎ、パプリカ、舞茸も加えて油がまわる程度にさっと炒める。

• 6

  合わせておいたA 酒大さじ2、オイスターソース大さじ1、しょうゆ小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1/2を加えて、さっとひと炒めして皿に盛り、塩茹でしておいたチンゲン菜を添えて出来上がり。

ポイント

牡蛎は加熱しすぎると身が小さくなり固くなってしまうので、 大きさによって時間差で入れるか、小さいものは火が入ったら一旦取り出しておくと良いです。 最初から最後まで、強火で一気に仕上げます。

作ってみた！

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