主菜
簡単＆揚げない♪キャベツたっぷり入り鶏メンチ
投稿日2024/03/18
更新日2024/03/18
調理時間30分
多めの油で焼くだけの揚げ焼きなので、面倒な油の片付けもなく、 衣付けもパン粉をぎゅーっと押し付けるだけなので時短で作れます。 豆腐とキャベツでかさを増すので、ひき肉が少ししかないときにも良いです。 今回は鶏ひき肉を使いましたが、豚ひき肉や合挽肉で同様に作っても美味しいです。
材料（直径4㎝大15～16個程度）
- 鶏ひき肉150g
- 卵1個
- 豆腐100g
- キャベツ1/4個
- 玉ねぎ1/2個
- パン粉1カップ
- サラダ油大さじ3
- 塩少々
作り方
ポイント
衣付けは、粉を振って溶き卵にくぐらせパン粉を付けたりはせずに、 パン粉をぎゅーっと押しつけるだけです。 しっかり衣をつけたい場合は、粉と溶き卵の工程も加えて下さい。
- 1
キャベツと玉ねぎはみじん切りにして、豆腐はよく水を切っておく。
- 2
玉ねぎはシリコンケースか、耐熱皿に入れてラップをして、大さじ1の水と一緒に電子レンジで2~3分加熱する。
- 3
②の上に、キャベツものせて、電子レンジでさらに2~3分加熱し、水気をよく切っておく。
- 4
鶏ひき肉と卵、豆腐、③と塩少々をボウルに入れてよく混ぜたら、均一の大きさになるように当分してパン粉をまぶす。
- 5
サラダ油を熱したフライパンに、④を並べて、両面こんがりと揚げ焼きしたら出来上がり。
レシピID
300788
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山本リコピン
料理研究家/料理ブロガー
雑誌、書籍、web連載、コラム執筆、企業様のレシピ開発などなど行っています。 娘2人と夫の4人家族。 忙しい時にはさっと作れる簡単なもの、 少し時間のある時には丁寧に、 そんな風に使い分けて料理を作っています。 家事に育児にお仕事に、忙しい全ての皆さんのお役に立てたら嬉しいです。 ≪著書≫ ・山本リコピンのうちごはん(ワニブックス) ・ちゃちゃっとかわいい毎日おかず(主婦と生活社)