【イタリア風雑炊】トマトのうまみ広がる消化のよい一皿♪

材料2人分

• ご飯
  250g
• トマト
  1個(150g)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• にんにく
  1かけ
• パセリのみじん切り
  少々
• 卵
  1個
• A
  湯
  カップ1と1/2
• A
  洋風スープの素
  1個(固形)
• 白ワイン
  大さじ1
• 粉チーズ
  少々
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々(粗びき)
• オリーブ油
  大さじ1

作り方

• 1

  玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、長さを半分に切る。 にんにくは薄切りにする。

  
• 2

  トマトは8mm角に切り、仕上げのトッピング用に少し取り分ける。

  
• 3

  鍋にオリーブ油、玉ねぎ、にんにくを入れて中火にかけ、塩少々をふって玉ねぎが薄く色づくまで5分ほど炒める。

  
• 4

  トマトを加え、汁気がほとんどなくなるまで2分30秒ほど炒める。 白ワインを加え、アルコール分をとばす。

  
• 5

  A 湯カップ1と1/2、洋風スープの素1個を加える。 煮立ったらご飯を加え、ほぐしながらご飯が好みの固さになるまで1〜2分煮る。 パセリのみじん切りを加え、塩で味をととのえる。

  
• 6

  卵を溶きほぐして回し入れ、ふんわりと固まったら大きく混ぜて火を止める。

  
• 7

  器に盛り、トッピング用に取り分けた②のトマトをちらす。 オリーブ油少々（分量外）を回しかけ、黒こしょう、粉チーズをふる。

  

ポイント

工程3で玉ねぎを薄く色づくまで炒めることで、うまみの濃い雑炊に仕上がる。

作ってみた！

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