お腹にやさしい♪中華風鶏がゆ〜細ねぎ醬添え
投稿日2024/11/11
更新日2024/11/11
調理時間40分(鶏手羽元を冷蔵庫におく時間と米を浸水させる時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存-
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
お腹にやさしい♪ 消化のよい鶏がゆで体も心もホッと安らぐ！ 塩麹に一晩漬け込んだうまみたっぷりの鶏手羽元と、香り広がる細ねぎ醬がアクセントになった極上のおかゆです。
材料3人分
- 米1合(180ml)
- 鶏手羽元6本(350g)
- 細ねぎ8本
- しょうが1かけ
- 塩麹大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/3
- サラダ油大さじ3
作り方
ポイント
・吹きこぼれを防ぐため、鍋は大きめのもの（水カップ4と1/2を入れても鍋の深さの半分を超えないもの）を用いる。 ・工程4で、熱したサラダ油に水分が入ると油はねするため注意する。
- 準
｟前日の調理｠ 鶏手羽元は塩麹とともにジッパー付き保存袋に入れ、袋の上からもみ込む。 空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫に一晩おく。
- 1
｟当日の調理｠ 米は洗って20分ほど浸水させ、ざるに上げて水気をきる。
- 2
厚手の鍋に塩麹がついたままの鶏手羽元、酒を入れ、水カップ4と1/2を注いで中火にかける。 煮立ったらアクを除いて弱火にし、ふたをして10分ほどゆで、鶏手羽元を取り出す。
- 3
2のゆで汁を中火で煮立て、米を加える。 再び煮立ったら木べらで鍋底をこするように混ぜてごく弱火にし、ふたをして20分炊く（途中2〜3回ほど鍋底からかき混ぜる）。
- 4
- 5
取り出した2の鶏手羽元は粗熱がとれたら骨を除き、肉と皮を1cm大に裂く。
- 6
炊き上がった3のかゆに鶏手羽元をのせてふたをし、火を止めて5分ほど蒸らす。
- 7
器に鶏がゆを盛り、4の細ねぎ醬を添え、のせて食べる。
492927
質問
作ってみた!
「中華粥」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「鶏肉」の基礎
- Artist
tatsu
2024年7月に初書籍を発売しました。 レシピ総数123品(うち受賞レシピ4品)、全280ページの保存版。電子書籍版は100円と大変お得です! ・タイトル:『70代2人暮らしのための消化のよいお魚ごはん』 ・著者:寺嶋タツ ・価格:100円(電子書籍版)、2,959円(紙版) ・取扱い:Amazon.co.jp 【私のレシピの4つの特徴】 (1)70代2人暮らしの方のために 私が紹介するレシピは、70代の私の家族が実際に食べた消化のよい料理です。 柔らかく、食べやすいレシピを多く掲載することを心掛けています。 (2)魚介類を使ったレシピが半数以上 紹介するレシピの半数以上で魚介類を使用。 動脈硬化の予防に効果があるとされるDHAとEPAを豊富に含み、カルシウムの摂取が期待できる魚介類のレシピを多く紹介しています。 (3)献立例を紹介 主菜に合う副菜のレシピを紹介するなど、献立作りのヒントとなる「献立例」を多数紹介しています。 (4)レシピの書き方にひと工夫 切り方、火加減、焼き時間などを具体的に記載しています。 ・通常のレシピ:「豚肉は食べやすい大きさに切る」→私のレシピ:「豚肉は4cm幅に切る」 ・通常のレシピ:「あじを入れ、こんがりと両面を焼く」→私のレシピ:「あじを皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火で片面2分30秒ほどずつ両面をこんがりと焼く」
