お腹にやさしい♪中華風鶏がゆ〜細ねぎ醬添え
投稿日2024/11/11
更新日2024/11/11
調理時間40分(鶏手羽元を冷蔵庫におく時間と米を浸水させる時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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お腹にやさしい♪ 消化のよい鶏がゆで体も心もホッと安らぐ！ 塩麹に一晩漬け込んだうまみたっぷりの鶏手羽元と、香り広がる細ねぎ醬がアクセントになった極上のおかゆです。
材料3人分
- 米1合(180ml)
- 鶏手羽元6本(350g)
- 細ねぎ8本
- しょうが1かけ
- 塩麹大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/3
- サラダ油大さじ3
作り方
ポイント
・吹きこぼれを防ぐため、鍋は大きめのもの（水カップ4と1/2を入れても鍋の深さの半分を超えないもの）を用いる。 ・工程4で、熱したサラダ油に水分が入ると油はねするため注意する。
- 準
｟前日の調理｠ 鶏手羽元は塩麹とともにジッパー付き保存袋に入れ、袋の上からもみ込む。 空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫に一晩おく。
- 1
｟当日の調理｠ 米は洗って20分ほど浸水させ、ざるに上げて水気をきる。
- 2
厚手の鍋に塩麹がついたままの鶏手羽元、酒を入れ、水カップ4と1/2を注いで中火にかける。 煮立ったらアクを除いて弱火にし、ふたをして10分ほどゆで、鶏手羽元を取り出す。
- 3
2のゆで汁を中火で煮立て、米を加える。 再び煮立ったら木べらで鍋底をこするように混ぜてごく弱火にし、ふたをして20分炊く（途中2〜3回ほど鍋底からかき混ぜる）。
- 4
- 5
取り出した2の鶏手羽元は粗熱がとれたら骨を除き、肉と皮を1cm大に裂く。
- 6
炊き上がった3のかゆに鶏手羽元をのせてふたをし、火を止めて5分ほど蒸らす。
- 7
器に鶏がゆを盛り、4の細ねぎ醬を添え、のせて食べる。
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tatsu
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