主食

【中華風鶏がゆ〜細ねぎ醬添え】

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50分

鶏手羽元を冷蔵庫におく時間と米を浸水させる時間を除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

お腹にやさしい♪ 消化のよい鶏がゆで体も心もホッと安らぐ！塩麹に一晩漬け込んだうまみたっぷりの鶏手羽元と、香り広がる細ねぎ醬がアクセントになった極上のおかゆです。〔ジャンル〕中華〔適した季節〕全季節〔献立区分〕主食〔柔らかさ〕柔らかい

レシピ更新内容

2026/01/14

米の分量を見直したため、それに合わせて炊く水の量も調整しました。

材料3人分

1
｟前日の調理｠鶏手羽元は塩麹とともにジッパー付き保存袋に入れ、袋の上からもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫に一晩おく。
2
｟当日の調理｠米は洗い、ざるに上げて20分ほどおく。サラダ油小さじ1を回し入れ、菜箸でまんべんなく混ぜる。
3
厚手の鍋に塩麹がついたままの①の鶏手羽元、A 水1リットル、酒大さじ1を入れて中火にかける。煮立ったらアクを丁寧に除いて弱火にし、鶏手羽元が柔らかくなるまで15〜20分ゆで、鶏手羽元を引き上げる。
4
③のゆで汁を中火にかけて煮立て、アクや汚れなどを除く。 ②の米を加え、再び煮立ったら木べらで鍋底をこするように混ぜて弱火にし、30分ほど炊く（途中2〜3回ほど鍋底からかき混ぜる）。
5
細ねぎ醬を作る。細ねぎは小口切りにする。しょうがはみじん切りにする。ともにボウルに入れ、塩を加える。小さめのフライパンにサラダ油大さじ3を入れ、強めの中火で煙が出るくらいまで熱し、熱々をボウルに加えて混ぜる。
6
③の鶏手羽元は粗熱がとれたら骨を除き、肉と皮を1cm大に裂く。
7
④の鍋に鶏手羽元を戻し入れ、温める程度にサッと煮る。
8
器に盛り、⑤の細ねぎ醬を添え、かけながら食べる。